¿Cuál es la diferencia entre Hyderabadi Biriyani y Biriyani regular?

Hay varios tipos de biryani disponibles en todo el mundo. En base al procedimiento de cocción, las especias y la calidad del arroz utilizan el nombre de biryani originado según la región. De todos los biryani disponibles, Hyderabadi biryani destaca por su sabor, ternura de la carne y la calidad del arroz. Las características sobresalientes de hyderbadi biryani se deben a Dum mientras se prepara. Aquí biryani se cubre con masa y se deja cocinar a fuego lento o con carbón. Algo de carbón caliente se coloca encima de la tapa, lo que hace que el biryani se cocine por ambos lados. La tapa hermética hace que Biryani conserve su sabor. Además de hyderabad biryani hay malabar biryani que también se prepara por el procedimiento de dum, sin embargo, las especias utilizadas son poco en comparación con Hyderabad biryani. En tamil nadu se puede encontrar ambur biryani donde se permite que el arroz hierva con el masala y el arroz utilizado es jeera sonamasuri, mientras que en Hyderabad biryani se usa arroz basmati. En el norte de la India lucknowi o avadh biryani es popular, donde tiene su génesis durante la regla Nawab. Las características sobresalientes de este biryani es que el arroz y la carne son jugosos en carácter y sabor, con una gran cantidad de especias. Estos días moradabadi biryani gana popularidad, que es menos picante y aquí se usan especias enteras en lugar de especias en polvo que se usan en otros biryanis. El moradabadi biryani es de color claro y rico en sabor. Además de los biryanis mencionados, uno puede encontrar otros biryani basados ​​en ingredientes locales disponibles y procedimientos de cocina en toda la India.