La evidencia de que las personas eligen evitar los productos de origen animal se remonta a más de 2.000 años. Ya en el año 500 a. C., el filósofo y matemático griego Pitágoras promovió la benevolencia entre todas las especies y siguió lo que podría describirse como una dieta vegetariana. Por la misma época, Siddhārtha Gautama (mejor conocido como el Buda) estaba discutiendo dietas vegetarianas con sus seguidores. Avance rápido hacia 1806 EC y los primeros conceptos del veganismo recién comienzan a tomar forma, con el Dr. William Lambe y Percy Bysshe Shelley entre los primero en oponerse públicamente a los huevos y productos lácteos por motivos éticos.
En noviembre de 1944, Donald Watson (derecha e inferior) convocó a una reunión con otros cinco vegetarianos no lácteos, incluida Elsie Shrigley, para hablar sobre las dietas vegetarianas no lácteas y los estilos de vida. Aunque muchos tenían puntos de vista similares en el momento, estos seis pioneros fueron los primeros en encontrar activamente un nuevo movimiento, a pesar de la oposición.
El origen del término inglés vegetariano es desconocido.
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El primer uso conocido se atribuye a la actriz Fanny Kemble, que escribió alrededor de 1839 en Georgia, Estados Unidos.
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La práctica se puede remontar a Pitágoras en el siglo VI-BCE Grecia. Los filósofos griegos Empédocles y Teofrasto eran vegetarianos, como Séneca el Joven, Ovidio, Plutarco, Plotino, Pórfido,
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y el poeta árabe Al-Ma’arri.
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Sus argumentos se basaban en la salud, la transmigración de las almas, el bienestar animal y la visión, propugnada por Porphyry en De Abstinentia ab Esu Animalium (“Sobre la abstinencia de los alimentos para animales”), que si los humanos merecen justicia también lo hacen los no humanos.
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El vegetarianismo se estableció como un movimiento significativo en el siglo XIX en Inglaterra y los Estados Unidos.
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Había vegetarianos ovo-lacto, que evitaban la carne pero comían huevos y productos lácteos; pescetarianos, que además comieron pescado; y veganos dietéticos, luego llamados estrictos vegetarianos, que no comían carne ni productos relacionados con animales.
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En 1813 el poeta Percy Bysshe Shelley publicó A Vindication of Natural Diet , abogando por la “abstinencia de alimentos animales y licores espirituosos”, y en 1815 William Lambe, un médico londinense, afirmó que una dieta vegana podría curar una serie de enfermedades del cáncer y la tuberculosis al acné
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La dieta Graham sin carne de Graham, principalmente frutas, verduras, agua y pan hecho en casa con harina de hueso de piedra, se hizo popular como un supuesto remedio de salud en la década de 1830 en los Estados Unidos.
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https://en.wikipedia.org/wiki/Veganism#History
