En lugar de dar platos simples, uno debe considerar métodos simples, ya que le permitirá crear numerosos platos. Primero, (la mayoría) de los alimentos necesita ácido y sal. Si puede equilibrar estos dos elementos, hará que casi todo sepa bien. El ácido puede ser limón, vinagre, tomate, vino o cualquier combinación de estos. La sal puede venir en muchas formas también. Sal, soja, miso, salsa de pescado, anchoa, aceitunas, etc.
Lo siguiente que debe saber es que cuanto más estacional, mejor. Si puedes recoger comida en el pico de la temporada, tendrás muchas más oportunidades de crear buenos platos. Los tomates son un ejemplo perfecto de esto.
Una vez que conoces estos métodos, el resto es simplemente combinaciones de alimentos y métodos de cocina. Lo más importante que debe saber sobre los métodos de cocción es el tiempo y la temperatura. Averigua qué tardan más y comienza con ellos. Use temperaturas más altas para las cosas que se cocinan rápidamente y baje las que tarden más. Las combinaciones de alimentos requieren exposición. Cuando pases por los restaurantes, mira los elementos del menú. Comience a notar qué elementos tienden a ir juntos a menudo. Haz lo mismo con las revistas de alimentos. Pronto tendrás un arsenal de combinaciones de alimentos.
Aquí hay algunos ejemplos de platos sencillos y deliciosos que usan los métodos anteriores:
Tomates en rodajas con alcaparras y anchoas. Cortar los tomates, salpicarlos con vinagre de vino tinto, cubrir con anchoas en rodajas y alcaparras y rociar con aceite de oliva sobre él. Para animarlo, rocíe un poco de aceite de chile y aceite de perejil.
Mahi al horno con verduras de temporada y salsa de mantequilla de vino. Limpiar, cortar, sazonar y hornear Mahi. En la sartén, saltee las cebollas rebanadas hasta que estén transparentes. Agregue los rábanos, las chirivías, las zanahorias, una pizca de sal y pimienta y 1/4 de taza de caldo. cocine a fuego lento con la tapa hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue 1/4 taza de vino blanco, salpique de limón y retírelo del fuego. Agregue 1 cucharada de mantequilla y coloque sobre el pescado. Delicous.
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Podría seguir y seguir inventando recetas, todas las cuales dependen del simple equilibrio de la sal y la acidez. Para los artículos que la acidez arruinaría, como las pastas de champiñones, use la cáscara de la cáscara de limón. Buena suerte.
