En resumen, es porque el desayuno conserva una pronunciación más antigua de la palabra descanso .
Ahora para la larga explicación.
En inglés medio, en el momento en que se acuñaba la palabra desayuno (en algún momento a mediados del siglo XV), la pronunciación de ” ea ” en el salto de palabra era un sonido largo / ɛː /, y se pronunciaba como breck (/ bɹɛ : k /). El origen del salto de palabras es del inglés antiguo brecan (para romper). Anteriormente, en inglés antiguo, había dos palabras para el desayuno: undernmete y morgenmete. La nueva palabra del inglés medio los reemplazó.
Debido a que la palabra rápido se agregó a la palabra romper , para hacer una palabra nueva, y la ruptura de la sílaba se acentúa, mientras que la segunda sílaba rápida está en la posición no acentuada, suena más como fest (/ fəst /) – con la vocal siendo reducido a un schwa. Esto es simplemente el resultado de que los patrones de estrés del idioma inglés afectan los sonidos de las vocales en posiciones sin tensión. La pronunciación del siglo XV fue / bɹɛkfəst /, igual que ahora. La pronunciación se ha estancado.
Mientras tanto, más tarde durante los períodos de inglés medio e inglés moderno temprano, la palabra descanso (la que no tenía la palabra atrapada rápidamente en el extremo) era una de un conjunto de palabras que experimentaban un cambio vocal como parte del Gran Cambio de Vocales que afectaba al Inglés desde aproximadamente 1350 CE hasta 1600 CE. Sin embargo, este cambio de vocal no afectó a la palabra desayuno , pero sí a la palabra salto , que finalmente llegó a pronunciarse con un sonido / e: / alrededor de 1600 EC, y luego con el / ei / diptongo con el que estamos familiarizados hoy en inglés moderno.
