Dos cosas por lo general.
En primer lugar, es tan simple como enfriar la bebida. Mucha gente, incluida yo, disfruta de líquidos a diferentes temperaturas, especialmente temperaturas frescas.
La segunda razón es más sutil y, a menudo, las personas no lo explicarán, pero están conscientes de ello en algún nivel. Alterar la temperatura cambia sutilmente los sabores disponibles para usted. Puedes probar esto tú mismo con café. Haz una olla, bebe un vaso caliente, un vaso a temperatura ambiente y un vaso con hielo.
La acidez es más evidente a medida que la temperatura cae en un líquido y algunos aromas desaparecerán por completo. Esto último suena mal, pero la desaparición de un olor dominante hace que otros aromas más sutiles estén disponibles para el bebedor. Un ejemplo rápido de esto es un buen Riesling alemán o incluso mejor un Gewurztraminer. El cambio en el bouquet de ambos entre 5C y 20C (40 y 70F) es notable.
