¿Cuándo te diste cuenta de que tus padres eran malos cocineros?

El primer día comí un trozo de carne asada real.

Cuando era niño, siempre odié el “día de la carne asada” (esto fue antes de que viviéramos “en la granja”, y las cosas salieron mal).

Mamá cocinaba un asado colocándolo en una sartén y luego cocinando a 350 grados. Por tres horas. Ni un rastro de rosa quedaría en ninguna parte. Tenía una costra gruesa. El interior era como cuero de zapatos. Serviría eso con guisantes enlatados calentados, o tal vez con algunas espinacas en lata (¡ambas hervidas durante 10 minutos!). Lo peor era la remolacha en conserva: solo obtener un bocado cerca de mi boca me daría náuseas.

Siempre pensé “Hombre, la comida para adultos es terrible”. Tal vez algo te pase cuando llegues a la pubertad, y de repente todo esto debe tener un sabor excelente . “No podía imaginarme qué extraño proceso biológico debe ocurrir en la pubertad para cambiar tu paladar. Pero tenía que ser cierto. ¿Por qué si la gente comería esta porquería voluntariamente ?, pensé. ¡Carne asada! ¡Yuck! Lo único que podía imaginar que era peor era el bistec. Eso fue como masticar goma quemada. Y los guisantes? No vayamos allí.

Pasé por la vida así. Durante la universidad, conseguí un trabajo en un restaurante de carnes. Una de las cosas que cocinamos fue Prime Rib – Básicamente, era una gran porción de carne asada – y solo la cocinamos por 55 minutos, no por tres horas. Algo no estaba bien. Aprendí que la carne de res se podía cocinar de diferentes maneras. La mayoría de la gente lo come “cocido” o “medio raro”. Algunos como “medio bien”. Aprendí que lo que mi madre cocinaba era “Muy bien hecho”.

Probé un pedazo del medio cocinado con costillas principales. Fue absolutamente la mejor carne que he probado en mi vida. Sí, tenía rosa. Pero hombre, estaba delicioso. Y guisantes? Solo servimos guisantes frescos. Los probé – ¡Guau! No es de extrañar que la gente coma guisantes: ¡saben muy bien! Y espinacas frescas, fritas con mantequilla! ¡Estoy en el cielo!

Desde ese momento, creía firmemente que tenías que cocinar bien. Cuando tenía mi propia familia, presenté a mis hijos a ribeyes ‘Medium Rare’ y les encantaron. Fue muy gracioso sentarse con un niño de 6 y 8 años (ahora son mucho mayores) y ver la cara de la camarera cuando esperaba que pidieran un hot dog o pepitas, y obtener el ” Lo haré ” . tienen un orden de ” rabo medio cocido ” (compartirían):

Entonces, ahora me encanta el “Día de carne asada” en nuestra casa. Y me encantan las espinacas frescas cocidas y los guisantes cocidos frescos.

Pero todavía odio las remolachas. Esa comida no está permitida en mi casa.

Mi madre es una excelente cocinera Todo lo que hace es delicioso.

Mi papá hace alrededor de cinco cosas diferentes. Todos saben sosa en el mejor de los casos. Sus asados ​​son terrones secos, sus papas son papilla por un lado y quemadas por el otro. Él cocina camarones cocidos. Piense en eso por un minuto. Su acercamiento a la pasta seca consiste en remojar los fideos y lentamente llevarlos a ebullición, luego dejarlos hervir durante más de una hora. Es como comer lodo.

Su asado en general está bien. Él puede asar un bistec. El pollo es un poco aterrador, y a menudo salió crudo en el medio.

Él tiene miedo de intentar cualquier cosa que él no sepa ya. Hace comentarios racistas sobre cualquier tipo de comida asiática, hasta el punto de que ni siquiera comerá arroz. Él no comprará verduras frescas, solo maíz enlatado que se calentará en el microondas.

No sé cuándo realmente sabía que era un pésimo cocinero. Sé que aprender un poco sobre cocina lo hace más desagradable.

Mis padres son muy buenos cocineros, guarden la extraña receta que salió mal (el intento de mi madre por algo llamado “Chuckwagon Pie” que el perro enterró en el compost después de negarse a comer).

Mi mamá tenía un camino difícil por delante, porque a la mamá de mi papá, criada en una familia de 11, no se le permitía cocinar. La consideraban “enfermiza”, porque antes de la Primera Guerra Mundial, ella era la única niña que no era obesa (nunca estaba enferma, simplemente no engordaba). Antes de los antibióticos, los niños necesitaban tener algo de peso en sus huesos para sobrevivir a las enfermedades infantiles. Pero nunca se enfermó y nunca necesitó el exceso de peso.

Entonces la cocina le cayó a sus 4 hermanas y a su mamá. Ella aprendió a cultivar y coser y en su lugar fue a la universidad.

Entonces mi padre creció en una casa donde lo servían a la bolonia casi todos los días. A menudo comía al otro lado de la calle en la casa de su tía (casado con uno de los hermanos). Aprendió a hacer galletas con chispas de chocolate antes de los 6 años, porque mi abuela era maestra y luego ayudó a dirigir el negocio familiar.

Además de la bologna frita, su gran especialidad era “pollo prensado”, y luego bocanadas de crema. Los bollos de crema eran increíbles: digno de un chef de repostería.

El pollo prensado que tuve una vez cuando ella estaba tratando de interesarme en la cocina. Mató mi interés. Tenía dos ingredientes: un pollo entero y gelatina simple. Sin sal, sin especias. Solo un pollo horneado, planchado, rodeado de gelatina sin sabor. Fue un trabajo de arte visual. Era demasiado aburrido para comer.

Una Pascua, ella llamó a mi madre para preguntar cómo hornear un jamón. Ella quedó viuda cuando mi padre, el menor, tenía 18 años y estaba en la universidad. Había cenas de TV. Ella comió cenas de televisión y aprendió a hacer pasta, ensalada y jamón asado y asado. Le encantaba ayudar a mi madre en la cocina, aunque rara vez necesitaría cocinar los platos por sí misma.

Así que mi padre realmente pensó en casarse con mi madre porque cuando visitó a sus padres, su madre era una excelente cocinera (¡todo el lado de la familia, al igual que todos en la familia de mi padre excepto mi abuela!) Y vio que mi madre podía cocina también Él estaba tan sobre bologna frito.

Pero a mi madre le costaba mucho trabajo: mi papá estaba tan contento de comer cualquier cosa que no fuera frito de Bolonia, pero realmente quería carne y patatas todas las noches. Bistec y patatas al horno. Patatas asadas y al horno. Pollo al horno y puré de patatas. Cada. Soltero. Noche. Mi madre es una genio en la cocina, pero estaba cocinando increíblemente aburrida, tal vez 8 platos una y otra vez. Su madre nunca usó especias o hierbas, a excepción de la cebolla, la sal y la pimienta. Cualquier otra cosa lo arrojó.

Pero lentamente, ella comenzó a introducir cosas nuevas. La hermana de su madre le enseñó a mi madre a hacer algo que llamaron “Snitz und Knepp”, que consistía en salchichas y manzanas con chucrut. Nunca se lo había comido, pero mi abuela lo había estado haciendo mientras crecía. Entonces fue herencia, así que lo intentó. Esa comida fue lo más destacado de mi cuarto año, hablando en términos generales. Eso y su amigo que nos trajo algo de venado. Él intentó eso también.

Luego comió pizza por primera vez y le gustó tanto que remodeló la fuente de soda / comedor de su farmacia para convertirla en un lugar de pizzas. Y empezamos a tener espagueti realmente bueno en casa y pizza.

Luego decidieron organizar una fiesta de Navidad para sus empleados, y mi madre le convenció para que le comprara el libro de cocina internacional Time-Life. Ella experimentó con recetas durante un mes, y todos estaban entusiasmados con sus albóndigas suecas hasta el punto en que mi padre las pidió de vez en cuando. Pero todavía no nos habíamos alejado demasiado de la carne y las papas (a excepción de que mi madre insistía en un vegetal, que quería cocido en exceso, y una ensalada, que quería que estuviera lleno de todo tipo de cosas).

Poco a poco, ella lo trajo: se unieron a un club de quesos del mundo, y tuvimos que probar cosas que no hay tiendas de comestibles en los años 70 almacenadas fuera de Nueva York o Los Ángeles: Havarti, Jarlsburg, Fontina, Lancaster. Eso llevó a probar todo tipo de salchichas, y luego a la comida china (que acababa de salir en lata en todo Estados Unidos). Finalmente, mi madre aprendió a preparar comida china y japonesa americanizada desde cero. Y luego nuestra iglesia ayudó a una familia vietnamita a establecerse, y pudimos probar algo de comida vietnamita bastante sorprendente. Mi papá estaba realmente estirado.

Aún así, además del desastre de Chuckwagon Pie y una tarta de cumpleaños que el otro perro enterró después de que nadie, humano o no, comiera, había un plato que parecía no poder hacer:

Chile.

Primero lo había leído, pero nunca lo había probado, viviendo donde nosotros lo hacíamos en un pueblo pequeño de la zona rural de Indiana. Ella ni siquiera había visto una receta. Ella sabía que tenía hamburguesas, frijoles, tomates, cebollas y chile en polvo.

Pero en ese momento, mi papá no haría nada más que sal, pimienta y cebollas.

Así que ella trató de engañarlo poniendo aproximadamente 1/4 de cucharadita. para toda la olla de 12 cuartos. E intentaban comer saludablemente, por lo que no tenían sal. Y luego, tenían un gran jardín, por lo que añadió todo tipo de verduras, desde calabacín hasta pimientos dulces, zanahorias y apio. Era casi como sopa V-8.

Mi padre probó chili real en la primera Wendy’s en la que habíamos estado, de vacaciones. Él pensó que era terriblemente caliente y picante.

Me obligaron a comerlo hasta que estuve en la escuela secundaria. Fue increíblemente sosa. Finalmente, mi madre me permitió prepararme un sándwich de mantequilla de maní en las noches en que lo servía. Y aprendió a no hacer tanto.

Y luego, mi compañera de cuarto en la universidad, que me inició en el camino como gastrónoma cuando era adulta, me hizo su chile cuando tenía unos 25 años o algo así. ¡Estaba impresionado! ESTO es de lo que la gente estaba delirando. Me quedé asombrado. Aprendí a hacer un excelente chile e hice algo para mis padres una vez mientras los visitaba. A mi mamá le encantó. Mi padre pensó que estaba bien; había madurado un poco en sus gustos. Mi madre ahora lo hace de la manera que yo lo hago.

Pero no lo hago más. Mi esposo desarrolló su propia receta ganadora del concurso.

Cuando obtuve una beca para estudiar durante un año en Japón.

Yo era estudiante de secundaria y el trato involucraba el alojamiento con una familia local mientras asistía a la escuela allí. Mi familia anfitriona vivía en una humilde casa en un suburbio de la clase media alta de Tokio, nada lujoso de ninguna manera. Pero no había nada humilde ni ordinario sobre lo que llegaba a la mesa cada noche … ¡vaya!

Volviendo atrás, por un pequeño contexto …

Crecí en una pequeña ciudad en la región de Australia, en algún lugar cercano pero no muy cerca de Sydney y Melbourne. Ahora, seamos honestos: Australia no es conocida por su destreza culinaria. Pero el país de Australia en la década de 1980? Bueno, estás viendo una sucesión constante de barbacoas con salsa de tomate, pan blanco y algo que puede o no pasar por una ensalada, dependiendo de si clasificas el queso como verdura.

Para mantener las cosas variadas, obtendrás una extraña cazuela aquí y allá, y no nos olvidemos de los buenos ol ‘tazones de spaghetti a la boloñesa (cariñosamente llamado’ spag bol ‘). Lo cual podría estar bien, supongo, si está bien ejecutado. El problema es que Europa es un largo viaje desde Australia y en una época en que los viajes internacionales eran bastante costosos, era esencialmente como un juego de susurros chinos culinarios. Huelga decir que no terminó bien.

Mi madre era joven cuando me tenía, así que no había tenido mucho tiempo para perfeccionar su oficio. Su entusiasmo por la exploración y la creatividad significaba que, con la excepción de las noches de barbacoa y comida para llevar, casi nunca comíamos el mismo plato dos veces … lo que probablemente suena bien a primera vista, pero esto también significaba que nada se perfeccionaba. Para empeorar las cosas, en un esfuerzo por mantenernos a todos saludables, se negó a usar sal. Voy a repetir eso … ¡sin sal en la casa, amigos! Medita en eso por un momento 😉

Mi padre era el autoproclamado chef de barbacoa. Los hombres australianos ven su destreza en la parrilla como una medida de su masculinidad. Desafortunadamente para nosotros, una carne ‘varonil’ era una carne que estaba bien cocinada. Me gusta, * realmente * bien cocinado. Y recordatorio: sin sal en la casa. Papá tiene su escondite secreto pero la fricción que causó con mamá significaba que estaba fuera de cuestión para nosotros.

Entonces de todos modos, aquí estaba yo, tenía 16 años y me dirigía a la tierra de sushi. ¡Estupendo! La gente me preguntaba cómo iba a hacer frente a la comida, qué, con todas esas cosas crudas divertidas que comen. No tenía idea, pero no iba a detener mi viaje.

La comida, resultó ser, fue la menor de mis preocupaciones.
¿Cómo digo esto? Guau. Simplemente guau.

Mi madre anfitriona hizo las loncheras más increíbles de tal complejidad que me sentí culpable incluso de comérselos. Realmente hicieron que el simple sándwich Aussie (o ‘sanga’ como nos gusta llamarlos!) Pareciera algo diseñado para el perro mascota.

Abajo: la buena y vieja sanga australiana. A veces era mantequilla de maní y mermelada; otras veces tenía algún tipo de ensalada incluida, pero eso por supuesto significaba que el pan estaba un poco mojado. Pop en una manzana, una barra de muesli y tal vez una caja de sultanas y ¡voila! Ahí tienes la lonchera típica australiana.

Compara y contrasta con esto, la caja japonesa de ‘bento’: ¡ Nooooow estás hablando!

Por lo general, las cenas eran un despliegue masivo de todo tipo de cosas de las que nunca había oído hablar, pero cada plato que probé se convirtió instantáneamente en un nuevo favorito.

Incluso la maldita calabaza sabía genial. No, déjenme decirlo de otra forma: ¡la calabaza fue especialmente genial! Tan grande que cuando era casi la hora de regresar a la tierra de los canguros fue lo primero que le pregunté a mi madre anfitriona cómo hacer.

Abajo: calabaza guisada japonesa ¿ Ves esa sopa en la parte inferior? Dios mío, mmm! ¿Quién hubiera pensado que la calabaza podría ser tan espectacular? Sazonan sus alimentos para realzar y resaltar los sabores inherentes, en lugar de disfrazarlos sin éxito.

La otra cosa que me llamó la atención acerca de cómo comen los japoneses es que muchas de sus comidas son de naturaleza altamente participativa. Mamá prepara todos los ingredientes y los coloca en la mesa junto con los implementos necesarios para combinarlos, ya sea una estera de sushi, una placa calefactora o un quemador de gas. La familia entonces literalmente lo hace ellos mismos. Encontré este modo de interacción con la comida tan nuevo y estimulante … aquí no hay hombres de carne machos; esta era comida real, comida lenta y cuidadosamente. Realmente ayuda a traer una nueva dimensión a la comida que está consumiendo.

Abajo: Sukiyaki Tener esto delante de mí en la mesa era casi demasiado. ¿Cómo es que el resto del mundo no hace esto?

Abajo: Sushi enrollado a mano o ‘temaki’ Este fue otro de mis favoritos. Decidir qué deliciosos rellenos combinar con otros rellenos deliciosos fue una delicia absoluta, y enrollarlo antes de burlarlo descuidadamente fue más que divertido.

Después de regresar a Australia, me mudé de mi casa a mi propio apartamento (no tenía nada que ver con la comida) y no mucho después de terminar saliendo con un chef japonés, que afortunadamente decidió quedarse a la larga. Así que desde muy humildes comienzos culinarios Terminé siendo absolutamente mimado en el departamento de comida … madres anfitrionas, maridos chistosos … realmente, no me puedo quejar.

Así que no te ofendas a mamá. O a papá tampoco para el caso. Hicieron todo lo que pudieron por su formación y experiencia cultural (¡o la falta de ella!) Y por eso estoy eternamente agradecido. Pero fue Japón quien realmente me abrió los ojos a las posibilidades de la comida y gracias a esa experiencia, comer bien sigue siendo una gran parte de mi vida en la actualidad.

Una cultura culinaria rica es realmente un regalo especial. Australia es un país joven con solo 200 años de historia y algunos recuerdos desvaídos y bañados por el mar para aprovechar. Sospecho que las cosas están dando grandes pasos en estos días, en la era de Internet, los vuelos baratos y la inmigración masiva desde países lo suficientemente cercanos como para ser climáticamente relevantes. Todo lo que puedo decir es que por el bien de las futuras generaciones de niños, ¡eso solo puede ser algo muy bueno!

Solía ​​cocinar tortillas como esta para mi hija:

Súper pequeño pepino, espinaca y SETAS picadas (que se consideran el mayor enemigo de mi hija y el más saludable por mí) están secretamente envueltos en la hermosa piel de huevo junto con arroz frito, ¡y luego, por supuesto, ese ketchup omnipotente!

¿No es lindo, saludable y amigable para los niños?

¿Soy inteligente?

Mi hija, de 4 años de edad, entonces, felizmente corrió a mi obra maestra, tomando una cuchara grande …

La cuchara se detuvo en su camino.

” HUELE como SETA “.

…

Su voz tranquila continuó, “Me gusta la tortilla hecha por la abuela”.

Ella siempre supo que su madre era una mala cocinera.

^^

(Imagen de internet)

Cuando me di cuenta de que comer una comida sana, nutritiva y equilibrada y comer una comida sabrosa y satisfactoria no son contradictorios. Había asumido erróneamente un falso dilema que la única comida sabrosa estaba vacía y las calorías satisfactorias de la comida chatarra. Me di cuenta de que, de hecho, es posible tenerlo en ambos sentidos, pero tiene un precio. Tienes que invertir más tiempo y dinero. Comer es comprometedor y equilibra tus prioridades: no puedes tener una comida barata, rápida, sabrosa pero nutritiva. Pero hasta que incursioné en cocinarme cuando abandoné el lugar de mis padres, no me había dado cuenta de que tenía otra opción. No me había dado cuenta de que puedo sacrificar tiempo y dinero para comer mejor. Es una cuestión de clasificar tus propias prioridades, y encontré que la buena comida vale la pena el esfuerzo de preparación para mí. Mis padres tienen diferentes prioridades, y había asumido que su enfoque de la comida era universal desde hace mucho tiempo, porque los peces no saben que están en el agua.

Mi madre es muy consciente de la salud y crecí con mensajes sobre la importancia de las comidas balanceadas y nutricionales. Sin embargo, no me gustaron particularmente las comidas nutritivas que me sirvió, porque mi madre es extremadamente impaciente y tiene un enfoque muy práctico, eficiente y económico para todo lo que hace. Ella es extremadamente activa y extrovertida, tiene muchos pasatiempos y es amiga de todo el pueblo, y se involucró en política, y tiene una carrera exitosa, y durante mi adolescencia adultos alegres se acercaron a mí y me dijeron cuánto la admiraba a ella y a su espíritu entusiasta y su mente aguda (y me pregunto cómo diablos conocían a mi madre, pero después de un rato me encogí de hombros y acepté que tenía un dedo en cada pastel). La desventaja es que si estás ocupado con tantas actividades, pasas menos atención a las cosas individuales que haces, especialmente si se trata de una tarea tediosa. Mi madre no es muy perfeccionista, no es del tipo que se toma mucho tiempo para reflexionar sobre las decisiones, no es muy reflexiva y reflexiva, no realiza ninguna tarea de una manera realmente dedicada, cuidadosa y cuidadosa, y no lo hace hacer más de lo necesario Ella nunca descansa. Ella se enfoca en “hacer las cosas”, y no perderá su tiempo en estética o diversión ni en cosas innecesarias. Sus logros deben ser prácticos y productivos.

Mi madre nunca disfrutó ser ama de casa, le gusta estar donde toda la acción es demasiado, quiere tomar decisiones importantes, quiere responsabilidad, quiere aportar sus habilidades y experiencia a la sociedad. Sin embargo, ella tuvo tres hijos, y el doble rasero sexista en la sociedad le impuso la responsabilidad de ser una cuidadora y una ama de casa. Entonces ella realizó tareas domésticas, y nunca descuidó a sus hijos, pero los hizo de manera apresurada. Por ejemplo, iría de compras y ella traería solo la mitad de lo que pensaba comprar, porque si no encontraba un objeto a primera vista, no tendría la paciencia para buscar en los estantes y buscarlo o preguntar el personal.

Entonces cocinó, pero cocinaba porque necesitaba comida en la mesa, y nada más. Ella no servía comida rápida porque valoraba demasiado la salud. Serviría ingredientes que conforman una comida balanceada, según la pirámide alimenticia. Pero ella los prepararía de una manera que los hiciera apenas comestibles; cualquier otra cosa habría sido un esfuerzo innecesario. Sirvió en su mayoría verduras blandas y cocidas, y como soy muy exigente con la textura y odio la textura viscosa que tienen muchos vegetales cocidos, llegué a la conclusión de que no me gustaban las verduras cuando se trataba principalmente de métodos de preparación. Ella no usó especias, condimentos, salsas ni nada para condimentar la comida. Ella no experimentó con la comida, nunca probó nuevas recetas o nuevos ingredientes.

Mi padre, en cambio, es lo opuesto a mi madre. Es menos activo e introvertido, y tiene algunos pasatiempos a los que está muy dedicado. Es paciente, reflexivo y reflexivo y se toma su tiempo para mejorar las cosas y tomar decisiones … o, en palabras de mi madre, “demasiado lento” y “no hace las cosas”. (No estoy de acuerdo y busco por completo a mi padre.) Le gusta cocinar, y no tiene problemas para cocinar comidas más elaboradas y que requieren más tiempo. Puede pasar dos horas en la cocina, y el mero hecho de pensar eso vuelve loca a mi madre.

Pero no se esperaba que fuera ama de casa, trabajaba más horas que mi madre, y su cocina se limitaba a los fines de semana cuando tenía algo de tiempo libre. Él cocinaba como un placer, no para conseguir comida en la mesa, mientras que mi madre cocinaba todos los días solo por razones prácticas. Mi padre es un cocinero de calidad, mi madre es una gran cocinera.

Así que comí algunas sabrosas comidas los fines de semana. Sin embargo, no me presentaron la variedad de sabrosas comidas hasta que me interesé en cocinarme, porque aunque a mi padre le gusta cocinar, no le interesa experimentar ni aprender. Él sabe algunas recetas que aprendió de su madre, y las hace una y otra vez. Él tiene algunas buenas habilidades de cocina, pero en su mayoría se centran en los mismos pocos ingredientes básicos de la cocina tradicional alemana.

En retrospectiva, creo que en vez de recurrir a la comida chatarra cuando era adolescente para comer algo más de lo que cocinaba mi madre, debería haberme interesado en la cocina y haber aprendido algunas buenas recetas mucho antes. Debería haber asumido toda la responsabilidad de llevar comida a la mesa en mi familia, y debería haber comprado los alimentos y las comidas cocinadas para todos. No sé si mis padres hubieran confiado en mí y me hubieran otorgado esa autonomía hasta el punto de darme tanto control sobre el presupuesto familiar, pero debería haberlo intentado y convencido de que me permitieran cocinar. En lo que respecta a mi madre, su desaprobación de las comidas elaboradas y que consumen mucho tiempo es una cuestión de tiempo más que un problema de dinero. Ella estaría dispuesta a gastar más dinero en ingredientes si no fuera por todo el trabajo que entra en su preparación. Si me hubiera ofrecido hacer todo el trabajo, podría haber servido comida de acuerdo con mis prioridades en lugar de la de ella.

Oh, no tomó mucho tiempo …

Mi madre trabajó en el extranjero (en Hong Kong) cuando yo era pequeña, y ella solo regresó cuando tenía alrededor de 10 años. Entonces mis recuerdos de su cocina comenzaron allí. No pasó mucho tiempo para que mi hermana y yo nos diéramos cuenta de que no podía cocinar.

En primer lugar, ella “perfeccionaría” un plato (lo suficientemente comestible) y lo cocinaría todos los días por meses. Nos tomó un tiempo darnos cuenta de que esta no era la norma en otras familias, pero mientras tanto comíamos lo mismo todos los días durante bastante tiempo.

Una vez que ya no era una opción viable (amenazamos con un levantamiento), comenzó a alternar entre algunas de sus recetas favoritas y auto inventadas. El caso es que mi madre es aventurera pero carece de las habilidades para llevarlo a cabo. Ella intenta usar todo tipo de combinaciones de ingredientes que nunca serían utilizados juntos por otros. En ocasiones, a las mujeres de mediana edad de mi país les gusta enviarse cadenas de mensajes o imágenes de cosas como los “10 principales alimentos que previenen el cáncer” (en la foto a continuación). Y de alguna manera, mi madre pensaría que es completamente razonable tratar de poner TODOS LOS 10 DE ELLOS en una sola comida. Obviamente, eso no funcionó.

Luego decidió hacerse vegetariana, por lo que la comida en casa se convirtió en comida vegetariana. Como no podía cocinar, la comida que comíamos todos los días se convertía en la comida vegetariana gratis que dan en las sienes. Sin ofender a las personas que comen eso, ¡pero hay una razón por la cual no es popular en ningún otro lado! A veces simplemente renuncio a su cocina y como arroz con salsa de soya (porque nadie puede estropear el arroz).

Solo para darle un ejemplo de sus obras maestras: tendríamos sandwiches de mayo-pepino (con algo de carne falsa) para llevar a la escuela. Para el almuerzo. ¿A alguien le gusta eso? ¡Y lo hizo durante medio año! Mamá, te amo con todo mi corazón, y estoy agradecida por todo lo que has hecho por nosotros, pero no puedes cocinar .

Al crecer, siempre odié comer a menos que fuera comida chatarra. Comimos cereal, avena, donas para el desayuno, sándwiches o sopa enlatada para el almuerzo. Realmente nos gustó, pero después del almuerzo empezamos a sentir estrés … la cena (la única comida cocida) venía y íbamos a tener que comerla. Realmente no sabíamos nada diferente, comida realmente deliciosa y así fue.

Hasta mi tercer año de verano, ella nos dejó quedarnos con nuestra tía. Estábamos en un mundo completamente nuevo. Mi tía y mi tío tenían profesiones a tiempo completo. (Mi papá era un trabajador de cuello azul trabajador, mi madre era una “madre de quedarse en casa”.) Participaron activamente con la comunidad de su comunidad. Con frecuencia participaron en todo tipo de trabajo de caridad. Lo más importante, ellos eran mágicos. TODO lo que cocinaron fue delicioso. La mayoría de las comidas, si quisiera más, comería hasta que me duela el estómago. El próximo año, nos mudamos con ellos. Mi tía comenzó a enseñarnos a cocinar. Nos dejó elegir recetas de libros de cocina e intentarlas. Fue muy fácil y divertido. Me hizo preguntarme qué le pasaba a mamá.

Una vez que cumplí 21 años, me di cuenta de que mi madre era una horrible cocinera.

Mientras crecía, sabía que si decidía no comerme el “pastel de carne” de mi madre o el “spaghetti Ragu”, me arrojarían una piedra y me considerarían ingrato. También me dijeron, “si no comes ahora, no vas a obtener nada más”. Tuve que acostumbrarme a la cocina de las madres, porque no quería iniciar una discusión en la casa que no sería capaz de terminar.

Después de un tiempo, me normalicé con los alimentos enlatados, las carnes procesadas de la tienda de comestibles y los pimientos preelaborados que mi madre arrojaría rutinariamente en la tortilla de clara de huevo para el desayuno (en bruto). El menú es similar a la comida de la cafetería que puede obtener en un hospital.

Pensé que esto era normal, porque la madre de todos puede cocinar ¿verdad? Estaba equivocado, y definitivamente me equivoqué cuando traje a mi novia y ella amordazada después de comer algunas de las recetas de albóndigas favoritas de mi madre de Costco. Desafortunadamente, estuve del lado de mi pareja en este caso. En la etiqueta, notarás teriyaki y piña, pero no incluye ninguno de los dos. Todo lo que es, es carne envuelta en azúcar en un sabor como “piña”. Esto es lo que ella le sirvió no solo a mi novia, sino al resto de la familia durante las vacaciones durante dos o tres años seguidos.

Después de que mi pareja me mencionó algo acerca de mi madre y sus habilidades para cocinar, fue un momento esclarecedor. Me di cuenta de que mi madre no tenía sentido creativo en la cocina, y cuando se trataba de cocinar el desayuno y la cena, ella hacía lo que era “más rápido” y “conveniente” para ella y lo servía.

Como la cocina de mi madre es tan mala, solo salgo a comer y me llevo una ensalada elegante, chipotle o algo de alimentos enteros. Hice esto, porque esta era la única opción más saludable que podía pensar. Quería algo que no estuviese lleno de ingredientes artificiales y sabor como si hubiera estado en un estante durante semanas.

Hoy, me he desviado de mis madres cocinando completamente. Ella simplemente no puede cocinar , y sus habilidades culinarias se han mantenido estancadas desde principios de los 90.

Todavía tengo imágenes vívidas de mí comiendo espaguetis de mi madre cuando era niña, y vomitándolo de vuelta una hora más tarde.

En este momento, actualmente estoy usando suscripciones mensuales de alimentos para tener una base construida para las comidas que puedo cocinar. Hervirlo en frijoles enlatados, arroz instantáneo y pollo asado parece perezoso, y contraproducente para mi aprendizaje en la cocina.

La comida es amor, y cocinar es un arte.

Cuando aprendí a cocinar Eso comenzó hace 6 años. Tengo 27. Haces los cálculos.

Hasta ese punto, odiaba absolutamente el pescado y la carne. Mente, yo no era vegetariano, pero me disgustó la idea de comer esos platos.

La razón de esto es que al crecer no tenía ni idea de qué sabor tenía la carne y el pescado cocinado adecuadamente: mi madre cocinaba para nosotros desde que nací; el problema era que no tenía idea de cómo cocinar ni pescado ni carne.

Básicamente, simplemente encendía el horno o la estufa de gas, colocaba una losa de carne o pescado, y lo dejaba cocinar PARA SIEMPRE hasta que estaba tan sobrecargado que básicamente sabía a madera y tenía la textura de una bota de cuero.

Así que al crecer tuve esta idea, e incluso cuando en los restaurantes nunca pediría esos platos y en lugar de eso iría a buscar una pizza. Fue mucho más tarde, cuando por Dios sabe por qué decidí preparar un plato de pescado, me di cuenta de que estaba equivocado todo el tiempo, y que el pescado y la carne en realidad prueban DELICIOSOS, cuando están bien preparados.

¿Ahora? Ahora soy el jefe:

Bon appétit 🙂

Me di cuenta de esto solo años después.

Mis padres eran personas amables, ambos vivían en ambientes hostiles.

Mi madre nunca había aprendido a cocinar. Ella enfocó su vida en su familia y sus amigos e intentó manejar la casa. Las comidas que más recuerdo recordar cuando crecía eran ramen, espagueti y varias sopas Campbell.

Algunas veces hubo variantes. Espaguetis con maíz enlatado, frijoles y guisantes todos mezclados. Este fue un favorito de la familia. Debido a que no sabía cómo cocinar, sinceramente, no recuerdo haber tomado un filete o pollo. Alguna vez la hamburguesa sirvió carne molida, pero la única carne que realmente recuerdo eran los perritos calientes (hervidos).

Mi padre sabía cómo cocinar mejor que mi madre, pero hacía tiempo que había perdido el sentido del olfato y nunca había tenido tiempo de preparar comidas elaboradas. Odiaba la idea de desperdiciar comida, por lo que a menudo solo golpeaba las sobras y las calentaba. Estas comidas se convirtieron en materia de pesadillas y leyendas. La única vez que vimos el mejor lado de su cocina fue en los viajes de campamento cuando cocinaba sus comidas. Pero incluso entonces no estoy seguro de si la miseria general era tan grande que cualquier comida era increíble o si realmente era tan buena.

Ambos se han ido, y ya crecí, o al menos se supone que debo estarlo. Y a pesar de todo, todavía preparo un plato de Ramen y brindis por estas maravillosas personas que me enseñaron sus pasiones, incluso si no se cocinaban.

Gracias mamá y papá

Cuando mi madre le preguntó a mi papá qué estaba haciendo en la cocina.

Los ingredientes esparcidos en el mostrador eran guisantes congelados, trocitos de tocino artificial, crema de champiñones, queso cheddar y fideos de huevo. Todo entró en la misma olla.

“David”, dijo ella. “¿Qué es eso?”

Ofendido, contestó, “¡No necesita un nombre!”

Indescriptible sería un término generoso para la cena.

Cuando comí un brote de Bruselas preparado por mi amigo.

Solía ​​odiar las coles de Bruselas, lo cual no es raro. Recuerdo tener que terminar un plato de cosas amargas cuando tenía alrededor de 8 años. Mis padres no me dejaron salir de la mesa sin terminarla. Así que me quedé allí sentado durante una hora, llorando, con la boca llena de brotes porque no conseguía tragarlo (mi madre incluso tomó una foto de este incidente, se ve bastante feo y es una imagen muy conocida dentro de mi familia). Después de una hora, ella decidió que no los iba a terminar, y yo estaba tan feliz de poder finalmente irme. Después de esto, no comí otro brote de Bruselas …

… hasta que cumplí los 22. Mi compañero de cuarto amaba la cocina, y ella tenía esos brotes probablemente dos veces al mes. A menudo comíamos juntos, pero sabía que los odiaba. Simplemente no podía entender por qué alguien forzaría esas bolas de amargura sobre ellos mismos. Un día, creo que fue en la primavera, estaba muy contento y decidí arriesgarme. Tomé una de las coles de Bruselas, esperando lo peor y …

… No quería vomitar. No fueron tan terribles como se esperaba. Tampoco eran geniales, pero aun así, era algo que realmente podía comer. A partir de este momento, he decidido dar todo lo que no me gusta cuando era niño, ya que fue en este preciso momento cuando me di cuenta de que mi madre simplemente no sabía cómo cocinar (y recientemente comenzó a gustarle la cocina un poco más y ella está tratando activamente de mejorar sus habilidades a los 49 años, y funciona).

Friendsgiving.

El día de Acción de Gracias siempre fue una gran aventura en mi casa mientras crecía; mis padres se despertaban a las 3 en la maldita mañana para comenzar a asar lentamente el pavo y planchar un mantel del tamaño de un campo de fútbol.

Siempre me han lavado el cerebro para asumir que si una mesa tiene más de una bifurcación, eso es un indicador de calidad. También asumí que se suponía que el pavo estaba seco y sin sabor, y que el pájaro ritual que había estado comiendo anualmente había sido, de hecho, la repetición óptima del mismo.

No tan.

Avance rápido hasta un poco de noviembre el martes en la universidad hace años. Uno de mis amigos había hecho una comida para un grupo pequeño (quizás 6-8). El pavo era increíble . Quiero decir, jugoso, sabroso, perfecto. Estaba aturdido. “¿Cómo hiciste este pavo? ¿¿¿¿¿Cuál es tu secreto?????”

“Seguí … las instrucciones … en el paquete …?”

Aparentemente si cocina un pavo por menos de 8 horas, sale menos seco.

Probablemente alrededor de la primera vez que fui a la guardería, ¡jaja! Hasta ese momento no tenía idea de que hubiera algo más disponible. Mi madre tenía algunas … extrañas … ideas sobre la comida. Ella creció en una granja, con una madre que podía preparar enormes comidas con todo lo que podía juntar, pero en algún momento decidió “cocinar sanamente” y todo fue cuesta abajo a partir de ahí.

La idea de salud de mi madre era fácil de resumir.
1. La sal es mala, entonces no hay sal. Y si la sal es mala, la pimienta probablemente también lo es. Solo para estar seguro, mejor omita TODOS los condimentos. Excepto la cúrcuma, que alguien le dijo que estaba sana, así que mucha cúrcuma. Cúrcuma amarga y amarga.
2. La mantequilla es mala, entonces no hay mantequilla. O margarina. ¡O OMG NO PUEDO CREER QUE NO ES BUTER! El polvo de mantequilla en polvo, sin embargo, era aceptable, ya que claramente no era mantequilla.
3. La carne puede tener parásitos por lo que toda la carne debe hornearse a 400 hasta que se enrolle. Sin sal. O condimentos O mantequilla.
4. Los pasteles de arroz son buenos para ti.
5. La leche es buena para los niños, pero solo si agrega un generoso amontonamiento de germen de trigo, un cuarto de taza de melaza negra y algunos paquetes de levadura de cerveza. Si los niños se niegan a este brebaje profano, llámalo “leche de tigre”, como si eso los atrajera de alguna manera para ahogarlo tres veces al día.

De alguna manera, ella decidió que las cenas congeladas de televisión estaban bien, pero solo si eran dietéticas. Dado que su cocina era tan terrible, rápidamente adopté la cocina de microondas como mis caballeros en plástico brillante.

No fue sino hasta mis 20 y tantos años, cuando en realidad aprendí CÓMO cocinar, que me di cuenta de lo atroz que era realmente una cocinera. En cuanto a papá, apenas podía hacer palomitas de maíz para microondas, por lo que no merecía la pena considerar sus habilidades culinarias.

Creo que lo sabía muy temprano en la vida; había una larga lista de comidas que no quería comer. Afortunadamente me mudé de casa a los 17 años y me enseñé a cocinar. Sin embargo, para ser generoso, mi madre podía cocinar algunos buenos platos, el principal problema era que la mayoría de sus comidas provenían del congelador del supermercado.

Cuando se agotaron las comidas congeladas, tuvimos una selección de:

Spam y chips,

Huevo y patatas fritas

Frijoles al horno y patatas fritas

Spam y huevos

Sándwich de spam o sándwich de spam tostado

y solo para agregar variedad un sándwich de queso ocasional.

Hasta que busqué imágenes, me olvidé de mi favorito: spam y chips maltratados.

Sé que las papas y los frijoles son vegetales, pero no recuerdo haber comido verduras mientras vivía con mis padres.

Cuando tuve mi primera probada de comida institucional buena y pasada de moda. Campo Cheerleading, a los 16 años, que se celebró durante una semana en un campus universitario. El campamento compartía la cafetería con las porristas, y la comida era administrada por el molino institucional. Y no podía tener suficiente de:

• Verduras que eran verdes, no grises. (Como un adolescente preocupado por el peso, solía comer verduras todo el tiempo, aunque no podía soportarlas, o al menos eso creía.) En realidad, ni siquiera reconocía el calabacín como el mismo vegetal, parecía y sabía tan diferente.
• Pan que no tenía ese olor a moho. (Mis padres no hicieron pan, pero lo compraron a la venta y se mostraron reacios a tirarlo antes de que se consumiera).
• Salsa de Tabasco que no era marrón. (Nunca, nunca, nunca, hasta el día de hoy, tiran los condimentos).
• Carne que en realidad fue sazonada y sazonada. (Mi madre no cree en probar la comida mientras cocina, porque las calorías, y no agrega sal alguna vez porque las enfermedades del corazón. Y la regla de “nunca tirar los condimentos” se aplica a la mayoría de los condimentos, también).
• Galletas, pasteles y pasteles que no eran duros como una roca. (La harina de trigo integral y las adiciones como la levadura de cerveza son difíciles para el cocinero aficionado, especialmente para aquellos que no prueban nada).
• Leche que no estaba ligeramente cuajada o con sabor desagradable.
• Porciones ilimitadas La comida, al menos las cosas costosas o comestibles, siempre se distribuía en pequeñas porciones en nuestra casa. (Teníamos seis personas en la familia, y por alguna razón, un presupuesto de alimentos mezquino. Mis padres tenían un sótano entero que guardaban encerrado, donde almacenaban las cosas recién compradas, y en él un armario cerrado donde almacenaban aún más cosas deseables como mantequilla de maní y chispas de chocolate.)

Debo haber ganado cinco libras esa semana. No podía creer que la comida fuera tan buena. Todo mientras mis compañeros de campamento se quejaban de que echaban de menos sus comidas caseras. ¡Decir ah!

De hecho, me alegré de alejarme de la cocina del campamento. Ya estaba preocupado por mi peso y me di cuenta de que si podía comer de esta manera todo el tiempo, estaría demasiado gordo para mi gusto.

Al escribir esto ahora, se me ocurre que puede que no haya sido un caso en el que mis padres hayan sido malos cocineros, sino demasiado restrictivos con la comida. Siguen siendo así, todavía tienen el gabinete cerrado a pesar de que su hijo más pequeño tiene 44 años, y todavía tienen los mismos condimentos idénticos que tenían en la década de 1980.

También me doy cuenta de que estas restricciones alimenticias pueden haber tenido algo que ver con mi relación con la comida. Como adulto, también soy propenso a comprar productos vencidos (a precios reducidos) y obligarme a comer alimentos no tan sabrosos en lugar de tirarlos. (No voy a comer cosas con sabor a moho, sin embargo, pero a veces bebo poca leche).

El caso es que mis padres no eran malos cocineros. Claro, el pollo a la barbacoa de mi padre estaba un poco seco, pero le di a mi madre la mayoría de mis habilidades culinarias.

Entonces debes darte cuenta de lo chocante que fue darse cuenta hace unos años de que mi madre había olvidado qué sabor tenía la comida (para mí, de todos modos).

Aquí había una mujer que solía cocinar los mejores postres que jamás hayas visto. Recuerdo entrantes suculentos como London Broils y sorprendentes salteados y montones de pollo y arroz español. La comida era alegría, y nos encantaba la comida. Probablemente demasiado.

Al tener sobrepeso la totalidad de mi vida (¡soy el bebé!), Finalmente tomó medidas drásticas para comenzar a vivir más sanamente. Ella tuvo una cirugía o dos para reducir el tamaño de su estómago (no estoy muy seguro. Mi familia es bonita “no preguntes, no cuentes” sobre cosas médicas), y comenzas a comer semi-vegetariana. Cortó la mantequilla, la grasa, la carne roja, la harina blanca, el arroz blanco y el alcohol (desde entonces la he curado de esa aflicción). Kale hizo su debut, aunque ambos estamos de acuerdo en que sabía a mierda. Flax está en todo.

No culpo a nadie por comer alimentos saludables. Es genial. No soporto el arroz integral. O lino. O comida blanda. O carne falsa. Demasiadas de estas cosas ahora son parte de su comida. Las comidas picantes la molestan ahora, y usa condimentos muy caros (por lo que se usa muy poco). Puede hacer exactamente la misma receta de pan de plátano (por lo que ella afirma) que cuando era un niño, y ahora es diferente. Ahora usa harina diferente, menos sal, menos azúcar, los aceites y grasas de cocina incorrectos, e intenta introducir fibra o linaza o vitaminas y cree que no nos daremos cuenta. Las cenas familiares suelen ser una comida para ella y mi hermana y una comida para mi familia y mi papá. Incluso entonces, los lados no son tan sabrosos como solían ser, ni siquiera son lo mismo.

Es una vieja broma que se supone que mi cazuela preferida no tiene fideos. Extraño, porque siempre tenía fideos cuando estaba creciendo. Mi madre responderá: “Oh, empecé a hacerlo de esa manera 10 años antes de que nacieras, pero esta es la manera correcta”.

No creo que los cambios sean siquiera ella forzando sus hábitos alimenticios saludables en el resto de nosotros. Creo que es legítimamente un mundo diferente para ella de lo que era hace 25 años. Viajo por todas partes, comiendo alimentos de una miríada de culturas. Tengo una idea de lo que el mundo ve como comida realmente sabrosa, posiblemente decadente. Mi madre trata de comer lo menos posible, y tiene un recuerdo de lo que sabe su dieta más reciente y más saludable.

Ese puede ser el hilo común en todas estas publicaciones. Para muchos de nuestros padres, comer fuera era una rareza. Tenían una idea concebida de lo que sabe el sabor de la comida de la mesa de sus padres, que de nuevo habría estado muy aislada de las “comidas comunitarias”. La experiencia de comer en un restaurante de nuestro mundo al alcance de los guías Zagat, Trip Advisor y Food Network es mucho más unificada que en cualquier otro momento de la historia de la humanidad. Sabemos lo que las generaciones anteriores no pudieron. O tal vez solo estamos siendo arreados en un perfil de sabor …

Creo que fue antes de casarme. Quería cocinar y aprender más y era necesario, porque era una persona joven que estaba cuidando a mi hermano menor. Cada vez que visitaba la casa de alguien para cenar, siempre había algún plato nuevo que era maravilloso o uno familiar cocinado de una manera mucho mejor.

En la década de 1970, mi madre era madre soltera con dos trabajos. Siempre tenía poco tiempo, por lo que casi todo era latas comprados en la tienda. Espinaca enlatada; guisantes enlatados; zanahorias y guisantes en conserva; frijoles lima enlatados; y, oh Dios, como un “regalo” tuvimos espárragos enlatados. Basta decir que no me gustaban muchos vegetales en aquel entonces. Los sándwiches eran pan Wonder y rebanadas de “queso” procesado de los Estados Unidos. De hecho, en aquel momento temía los sándwiches. La cena usualmente era Hamburger Helper. Así que creo que la mayor parte fue el tiempo y la época en que creció, porque cuando podía pasar un tiempo cocinando, preparaba un buen chuletón o albóndigas suecas.

Su madre creció en Gran Bretaña y siempre recocido la carne y underseasoned. La pierna de cordero que teníamos cada Pascua siempre estaba exagerada con esa dulce y brillante gelatina de menta verde. Sinceramente creí, cuando era niño, que debido a que Jesús sufrió, es por eso que estábamos comiendo estas cosas terribles.

¿Su pastel de carne picada? Ni una pizca de especias o fruta seca. Se enorgullecía de hacer todo desde cero, incluida la pastelería. El relleno de carne? Ella, literalmente, hirvió carne molida con una cebolla y le agregó sal y pimienta. Ese fue el relleno.

Entonces, adelanté unos años cuando estaba cocinando para mi hermano y para mí: un compañero de trabajo francés me invitó a cenar y cociné cordero raro con ajo fresco y romero fresco. Espárragos frescos cocinados lo suficientemente cubiertos con salsa holandesa. Y fue tan artística.

Estaba absolutamente transformado.