¿Cuál es el tipo de pimienta más cara?

Los diversos pimientos de colores provienen todos de la misma planta, pero difieren en su nivel de madurez.
Los pimientos verdes se cosechan antes de que estén completamente maduros, una razón por la que son menos costosos que otras variedades. Además, el productor debe mantener las otras variedades por más tiempo hasta la cosecha, por lo que le transfieren esos costos al consumidor. Los pimientos verdes continuarán primero en color amarillo, luego en rojo si se dejan en la planta para madurar. Tienen un sabor ligeramente amargo y nunca tendrán el sabor dulce de sus contrapartes rojas, amarillas y anaranjadas.
Los pimientos amarillos y anaranjados son más maduros que los pimientos verdes y tienen un sabor afrutado, pero no se encuentran tan fácilmente en algunos mercados locales como los pimientos verdes y rojos.
Los pimientos rojos son más maduros que los pimientos verdes, anaranjados o amarillos y son ricos en fitonutrientes carotenoides. Contienen casi once veces más betacaroteno y una vez y media más vitamina C que los pimientos verdes. Red Bell Peppers tiene un sabor dulce, casi afrutado. El pimiento y el pimentón se preparan a partir de pimientos rojos.