No todos los macro nutrientes o micronutrientes (minerales y vitaminas) se han estudiado ampliamente o en profundidad para saber exactamente qué necesitan los humanos día tras día. Solo podemos adivinar
Los humanos no son autos con un tanque de combustible limitado y aceites específicos para reemplazar. Realmente no es tan simple. Todo lo que todos tenemos es alrededor de 100 años para probar y errar nuestras dietas, y tenemos demasiadas etapas en nuestras vidas para determinar qué es saludable para un bebé, un niño pequeño, un niño, un adolescente, un adulto, una persona mayor … Hombre / mujer … Altura, peso, etnia …
Los seres humanos son organismos infinitamente complejos que también dependen de miles de millones de organismos microscópicos para sobrevivir. Estamos compuestos de más microorganismos que nuestras propias células humanas. ¿Sería irrazonable preocuparse más por la salud de estos viendo mientras nos mantienen vivos?
Todos los científicos han encontrado hasta ahora, son los efectos secundarios y los peligros de la sobredosis de ciertas vitaminas y minerales. Una sobredosis de vitaminas A, D, E o K puede causar efectos secundarios graves o que ponen en riesgo la vida. Tenga en cuenta que “puede causar”.
Pero dudo que puedas comer suficiente Kale, como vegana, para llegar a ese umbral.
También es importante mantener niveles estables de minerales: potasio, calcio y sodio. Cualquier exceso de uno de estos puede causar problemas. Y eso es fácil de hacer cuando agregas sal a cada comida y te olvidas de beber agua.
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Las deficiencias son realmente difíciles de conseguir, a menos que ya tenga una afección médica. El cuerpo es brillante absorbiendo lo que puede y transformando nutrientes en los que necesita. Mientras más variada sea una dieta, es más probable que su cuerpo obtenga todo (y más) de lo que necesita.
La carne siempre ha sido una buena fuente de energía y nutrición, porque está hecha de una multitud de nutrientes que los animales se han ido y han buscado para ti. ¡La variedad ya está en su mayoría allí! En términos de proteínas, la carne es el único producto que tiene proteínas completas. Tienes que comer mucha más variedad en legumbres para obtener los mismos aminoácidos. El inconveniente es que no contiene fibra, por ejemplo.
Todo lo que llamamos “conocimiento” se basa en una hipótesis (tal vez un descubrimiento accidental), un estudio piloto, ensayos clínicos, investigación de laboratorio y luego resultados para proporcionarnos una suposición / conclusión razonable. No puede esperar encontrar un plan de nutrición perfecto para todos. Y uno hecho a la medida es más una suposición basada en años de pruebas.
B12 es probablemente la mayor preocupación desde el punto de vista médico. Los veganos no comen ningún producto de origen animal. B12 solo proviene de productos animales. El cuerpo no puede hacerlo por sí mismo. La suplementación es la opción alternativa.
No necesita mucho, y demasiado puede causar un cambio en los microorganismos en su piel (TBC), pero es esencial para permitir que su cuerpo cree glóbulos rojos en su médula ósea. Sin nuevos glóbulos rojos, su cuerpo luchará con casi todo: sus niveles de hormonas, transportando oxígeno, desarrollando músculo y metabolizando energía.
