¿Por qué no hay más pizzerías rellenas de pizza?

Yo solía ser asistente del gerente / cocinero en una Pizza Hut en mi ciudad natal, y en mi experiencia, la pizza rellena de corteza se ordenó tan raramente que desperdiciamos caja tras caja de las cadenas de queso que usamos para ellos porque obtendríamos una para una pizza de masa rellena, y abriríamos una bolsa y la arrojaríamos en la nevera junto a la mesa de la marca.

Y he aquí, cada vez que lo hacíamos, hacíamos 2, tal vez 3 pizzas más en el día y medio siguiente antes de tener que tirar todo (porque el queso se secaba o simplemente no era flexible) suficiente para ser viable).

Además de eso, hacer una pizza de masa rellena en medio de una avalancha siempre fue un dolor absoluto en el trasero. Debes tomar una costra normal, estirarla como siempre, luego estirarla aún más, poner las cadenas de queso, doblarla sobre el queso y presionar con el pulgar hacia abajo para asegurarte de que se pegue. Al igual, esta es la corteza de Pizza Hut, así que realmente no fue tan malo, pero me imagino que para los lugares que hacen su propia corteza desde cero, ese tipo de estiramiento adicional puede atornillarse con la corteza, lágrima, etc. Idk, I ‘ Nunca trabajé en un lugar que no tenía corteza prefabricada, solo una teoría.

Finalmente, el queso en sí mismo es caro, por lo que yo esperaría (como lo han expresado otras respuestas) que para muchas pizzerías, especialmente las tiendas de mamá y papá, no vale la pena

A. El desperdicio potencial

B. El entrenamiento extra que tomaría hacer que la gente lo haga bien (en Pizza Hut fue un dolor en la parte trasera), pero lo más importante es hacerlo f ast

C. Todo el trabajo extra que se necesita en primer lugar, incluso para obtener una corteza lista para ser rellenada. Es justo (una vez más, como se indica en las respuestas anteriores), demasiado engañoso y lento. Un lugar de pizza, dependiendo de la ubicación, tiene que producir constantemente pizzas como panqueques malditos. Es demasiado molesto.