No soy un chef profesional, pero desde mi experiencia, hervir el pollo CORRECTAMENTE (sin cocinarlo demasiado) puede conducir al pollo más tierno y jugoso que haya existido.
Prueba este favorito mío, es un plato que mi madre hizo cuando yo era niña y ahora lo hago para mis hijos.
Pollo chino hervido:
1) Tome una olla grande y llénela lo suficiente como para cubrir un pollo entero y luego un poco y hágalo hervir.
2) Mientras espera el agua, enjuague y limpie un pollo entero, * IMPORTANTE: uno que ha quedado en el mostrador durante 15-20 minutos, por lo que no queda frío como una piedra en el refrigerador.
3) Una vez que tenga un hervor en marcha, suelte el pollo, no lo deje caer, ¡pero póngalo allí sin escaldarse!
¿Una olla hirviendo produce energía aunque no se está moviendo?
¿Cómo se compara el papel de pergamino con las esteras de silicona para hornear?
¿Cuáles son los mejores condimentos para usar para el jamón?
¿Es la olla un reemplazo perfecto del horno para las personas que no poseen un horno?
4) Deje que vuelva a hervir y déjelo hervir durante aproximadamente 5 minutos.
5) Apague la estufa y tape la olla y déjela reposar durante 40 – 50 minutos dependiendo del tamaño del pollo – Yo diría 45 por alrededor de un pájaro de 3 libras.
6) Escurrir, dejar enfriar lo suficiente como para tallar
Dip # 1: Ralla un pedazo de jengibre y corta algunos cebollines. Agregue sal / pimienta, luego caliente un poco de aceite y mezcle todo.
Dip # 2: mezcle un poco de salsa de soja y miel / jarabe de arce.
* esa no es mi foto.
