Mientras cocinas, ¿qué significa cuando los peces deberían ser opacos?

Una ventana clara es transparente y puedes ver cualquier cosa fácilmente a través de ella. Una ventana esmerilada es translúcida, todavía deja pasar mucha luz, pero no se pueden ver las cosas muy bien.

Entonces, el pescado crudo y fresco tiene una apariencia ligeramente translúcida a la carne. Pierde esa translucidez cuando está cocida y se vuelve opaca. Será menos brillante también.

Y el color cambia, por ejemplo; en tilapia: cuando la carne se ha cocinado, adquiere un color muy blanco, bastante diferente de la carne cruda. En el salmón del Atlántico, el color naranja crudo es muy diferente del color cocido y rosado.

La respuesta anterior me parece muy buena. También recuerde que la razón por la cual el pescado debe cocinarse completamente es porque puede transportar bacterias o parásitos que pueden enfermarlo gravemente. Nunca coma pescado cocinado en un restaurante.

Las excepciones a esta regla son el ceviche y el sushi. Asegúrese de que estén preparados por un chef de buena reputación justo antes de comerlos. Incluso entonces, tenga en cuenta que aún corre el riesgo de intoxicarse con alimentos.