¿Cuál es la mejor manera de ‘indianizar’ algunas salsas occidentales?

La mayoría de las salsas occidentales son salsas envasadas que usted compra en los estantes de los supermercados, por ejemplo: mayonesa, mostaza, cebolla dulce, tomate, Worcestershire, etc. Algunas de las salsas se preparan frescas también como salsa de frijoles, tzatziki y otros usando uno o más de las salsas preparadas junto con otros ingredientes.

Por otro lado, la cocina india se sirve de chutneys frescos (salsas) para acompañar, por ejemplo: Imli ki sonth, lehsun ki chutney, pudina ki chutney, tamatar ki chutney, Aam chutney, Moongfali ki chutney, etc.

Si quieres ‘indianizar’ cualquier salsa occidental, primero tienes que ver con qué bocadillo vas a servirla. Luego, piense qué salsa básica acompañaría, y luego infunda ciertos sabores hindúes que combinen con esa salsa. Jengibre (fresco o seco), ajo, menta, tomate, cebolla, cilantro, cacahuetes, cuajada, eneldo, chile rojo, chiles verdes, mango crudo, semillas de sésamo son algunos de los ingredientes que puede elegir. La combinación que se adapte a su paladar y que vaya con el plato, sería lo suficientemente bueno.

Además, también puede agregar ciertas especias que se utilizan principalmente en la comida india, tales como, comino en polvo, sal negra, polvo de hinojo, polvo de Garam masala, amchur, etc.

Si quieres “indianizarlos”, mantén las modificaciones simples para que la salsa original no pierda su carácter. Casi todas las salsas en la cocina occidental tienen especias de un tipo o más, pero muy ligeras. El aumento de las especias hará que la salsa sea realmente desagradable incluso para los paladares indios.

• Aumente la cantidad de pimienta o agregue pimienta blanca en polvo adicionalmente
• Agregue polvo frío con moderación. La mayoría de nosotros anhelamos la patada fría en la comida, y estamos decepcionados por la falta de ella
• En algunos casos, podría agregar pasta de chiles verdes (todas las salsas no son lo mismo)

India es una tierra de una variedad de especias. Hay varias especias utilizadas en la cocina continental que pueden tomarse de otras cocinas o pueden reemplazarse por una versión más fuerte o más ligera.

Puede reemplazar el perejil con cilantro fresco.

El tomillo puede ser reemplazado por semillas de carom (ajwain).

Siempre hay methi, hing, jeera, dalchini, elaichi, etc. para mezclar y experimentar.

Intente reemplazar sabores con existente pero mejorado, o una combinación adecuada con los otros sabores.

Mi predeterminado ir al proceso para indianizar las salsas occidentales es sazonarlas con especias indias. Los que normalmente uso son cummin y polvo de cilantro.

La adición de estos dos da esa mezcla india que altera la llamada suavidad de las salsas occidentales.