Lo más probable es que la cocción en microondas de un huevo provoque la pérdida de masa debido a la pérdida de agua por evaporación.
Existen otros ensayos de proteínas disponibles que le permitirán medir la desnaturalización de proteínas de manera indirecta, pero generalmente requieren algunos equipos de laboratorio, químicos y reactivos involucrados.
Por ejemplo, puede medir los enlaces de HS usando un análisis de electroforesis en gel de SDS-Poliacrilimida (SDS-PAGE).
Hay un estudio que se ha hecho sobre la proteína de clara de huevo aquí:
Cambios inducidos térmicamente en las proteínas de clara de huevo
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