Existe el argumento de que las ostras son veganas o, al menos, vegetarianas, ya que carecen de un sistema nervioso central y son sésiles (es decir, no se mueven). Sin movilidad, tienen una razón limitada para experimentar dolor, que en realidad es muy costoso como organismo.
En pocas palabras: el dolor es una señal que te dice “alejarte”. Sin la capacidad de alejarse, no tiene sentido experimentar dolor.
Algunos detractores de este argumento señalarán que las ostras cierran sus conchas al detectar químicos tóxicos en el agua, o al contacto. También señalarán que, si bien las ostras no tienen un sistema nervioso central, sí tienen grupos nerviosos: ganglios, que se cree que son un tipo de precursor del SNC en organismos más simples.
No estoy seguro de que realmente compre los contraargumentos. Muchas plantas cierran sus pétalos en respuesta a vapores corrosivos o luz solar intensa: esto no los quita del menú. Además, las ostras son ricas en hierro, proteínas, zinc, ácidos grasos y B12. Si bien es posible obtener estos nutrientes en una dieta vegetariana y vegana, las ostras los proporcionan a todos con creces.
Además, la mayoría de las ostras se cultivan de forma sostenible. Como son alimentadores de filtro, su cultivo en realidad puede mejorar la calidad del agua, en lugar de disminuirla. Esto los pone a la vanguardia de cosas como los mejillones, que a menudo se cultivan a través del dragado, causando daños masivos al lecho marino.
Ambiental y éticamente, soy de la opinión de que las ostras están bien para vegetarianos y veganos. Alguien que se opone al consumo de ostras “porque no es vegetariano” lo hace por definición (“sin proteína animal”) en lugar de hacerlo por elección ética (“no es ético causar dolor a los seres vivos”, “no es ético matar a las criaturas pensantes” y “No es ético apoyar la destrucción del medioambiente a través de la agricultura masiva”).
