Las tortas de levadura son, como dijo Melody Nydam, un ladrillo comprimido de levadura fresca, o una torta / pan dulce fermentado con levadura.
Algunas recetas para los pasteles incluyen:
Pastel de azúcar con levadura
Torta de zanahoria de masa fermentada con receta de glaseado de queso crema | King Arthur Harina
Pastel de abeja – Germanfoods.org
Las tortas de levadura tienden a masticarse un poco más y son menos desmenuzables que las tortas con levadura química. Personalmente, soy un gran fan.
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Creo que el término “torta de levadura” significa una cantidad de levadura “húmeda”, que es diferente de la que se acostumbra a utilizar en los hornos de levadura granulados secos normales. Mi mamá lo usó hace cincuenta años cuando horneaba nuestros panes, panecillos, etc. Todavía recuerdo el rico olor a levadura fermentada, la textura era como un queso blando. Vino en dos tamaños, un bloque de libra, o una pequeña hamburguesa … ¿quizás una onza? Estaba tan vivo con microbios, como una cerveza de alta calidad. Ni siquiera sé si puedes encontrarlo ahora.
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