Probablemente no. El fondant realmente necesita la crema de mantequilla para adherirse y darle un acabado suave y agradable. Podría tratar de cubrir el pastel con un gel aflautado, pero eso no tendría el mejor sabor y tendría una superficie extremadamente pegajosa con la que no podría trabajar. El gel para tuberías es como un pegamento estupendo para el fondant. El fondant no se moverá fácilmente una vez que golpea el gel y si no lo colocas correctamente, estás jodido. No podrás eliminarlo y reposicionarlo, y ciertamente no puedes volver a desplegarlo ya que el gel lo hace inutilizable. Eso se vuelve caro después del primer error.
Incluso un fondant vertido normalmente requeriría una capa de crema de mantequilla debajo para ocultar las imperfecciones en la torta, o evitar que las migajas pasen como en un petit four. Permite que el fondant se mantenga liso en solo una o dos capas frente a una tonelada de capas que pueden verse mal y también para un sabor demasiado dulce.
Algo más que considerar, especialmente aquí en los EE. UU., A mucha gente no le importa la textura o el sabor del fondant. Simplemente no es algo con lo que mucha gente creció, etc. Tener un buttercream o ganache debajo del fondant le da otra capa de sabor que está más cerca del pastel y puede complementarlo mejor. He visto a mucha gente comer una boda o un pastel de cumpleaños hasta el fondant y tirar el fondant. La guinda les da algo agradable de tener con la torta, y también mantiene la torta húmeda, ya que el fondant sella la torta y la formación de hielo y evita que se sequen.
