¿Cómo se hacen pasteles de salmón sin huevos?
La mayoría de las recetas de pasteles de salmón utilizan salmón enlatado, así que supongo que de eso se trata la pregunta. El salmón fresco y crudo es el mejor, pero picarlo por una hamburguesa o pastel es sacrílego; salmón cocido sobrante sería permitido.
- Escurra el salmón enlatado muy bien.
- Mezcle sus saborizantes, picados finos o en polvo, con el puré de salmón. (Si el salmón está fresco, córtelo o córtelo). Minimice o evite por completo la adición de aromatizantes líquidos, y evite los rellenos como migas, relleno o vegetales. A diferencia de la carne de res magra, el salmón tiene mucha grasa y, por lo tanto, no necesita grasa adicional.
- Presione suavemente sus hamburguesas o tortas en la forma y el tamaño deseados, colóquelos en una hoja de papel encerado en un plato o sartén, y refrigere por una hora o más (de cuatro a ocho horas es bueno), para enfriar completamente y pegar.
- Coloque sus empanadas o tortas en una parrilla caliente, plancha calentada o un molde para horno caliente, y cocine como está acostumbrado a hacer.