¿Para qué sirve una despensa en la cocina?

La despensa es un lugar frío para almacenar alimentos fríos … como queso, frutas, etc. ¡También se conoce como Garde Manger!

La despensa también incluye el área de preparación de verduras y la carnicería. Larder es la cocina más importante. Prepara y almacena canapés, sándwiches, quesos, salsas, etc.

Larder se dedica principalmente a la obtención de carne directamente del proveedor y después del procesamiento proporciona carne y pescado al resto de la cocina.

El SPS correcto mientras se recibe la carne y los productos de pescado mientras se distribuye en el hotel, es obligatoria una requisición antes de entregarla a la carnicería.

La cocina de la despensa generalmente está en el sótano, ¡pero la leña debe estar en el centro de toda la cocina del restaurante y más cerca del área de recepción!

Chef de Garde Manger es responsable del buen funcionamiento de la cocina de la despensa

En el Reino Unido, una despensa generalmente sería para almacenar alimentos a granel y productos secos, mientras que una despensa sería para almacenar platos, cubiertos y vasos.

Acabo de terminar de instalar una despensa y una despensa para clientes. En la despensa, que está orientada al norte y sin calefacción, hay dos congeladores y una nevera, un área para almacenar productos secos como harina, pasta, etc. y una pared de estantes para productos envasados, enlatados y enlatados. La comida fresca para el consumo inmediato se guarda en la nevera de la cocina.

La despensa tiene una pared de almacenamiento para vajilla y cubiertos, otra pared tiene un fregadero y lavaplatos empotrados y luego una tercera pared de estantes para vasos, sirve platos grandes cuencos, etc.

Si tiene espacio, tiene sentido almacenar alimentos a granel lejos de la cocina en un área más fría y menos húmeda, y simplemente tome lo que necesite para cocinar mientras prepara cada comida.

Generalmente nos referimos a ellos como Despensas en los Estados Unidos.
Las despensas nos permiten comprar alimentos con menos frecuencia y tenemos los ingredientes a mano para preparar las comidas. Mi despensa contiene sopas, verduras, mezclas para pasteles y galletas, cereales para el desayuno, arroz, frijoles, frutas enlatadas, mezclas para bebidas, aceites y productos básicos para hornear.