¿Por qué siento que el chino hizo que la comida coreana tenga mejor sabor que la coreana?

Es bien sabido que la “comida china” en el extranjero tiende a estar a caballo entre el límite de la falsificación versus la fusión. Los peruanos tienen un “aeropuerto” (un plato que mezcla chow mein y arroz frito), los indios tienen pollo manchuriano, los jamaiquinos tienen chow mein, y los estadounidenses tienen la amada galleta de la fortuna, el rangoon de cangrejo y el pollo de sésamo. ¿Qué hay de los coreanos?

Si piensas que la cocina coreana tiene que ver con el kimchi, la sopa de tofu y la barbacoa coreana, te estás perdiendo la visión general. Corea y China comparten una rica historia que data de varios siglos, por lo que es altamente concebible que haya un intercambio de tradiciones culinarias en ese lapso. Según relatos históricos, el nacimiento de la cocina china coreana moderna probablemente se remonta al asentamiento de personas de origen étnico chino en la ciudad portuaria de Incheon, en la costa oeste, en la segunda mitad del siglo XIX. La cocina coreana china está muy influenciada por las tradiciones culinarias del noreste de China, incluidas las de Beijing y la provincia de Shandong, ambas a menos de 900 kilómetros de Seúl e Incheon.

Si bien la comida china coreana conserva muchos elementos de la cocina del noreste de China, sigue siendo esencialmente coreana debido a sus sabores localizados y la concentración de restaurantes en Corea y las comunidades coreanas en el extranjero. Por lo tanto, la cocina puede describirse con precisión como comida china de estilo coreano y de ninguna manera se disfraza de ser completamente auténtica. Fuera de la península de Corea, restaurantes chinos coreanos han surgido en las principales comunidades étnicas coreanas en ciudades como Nueva York, Los Ángeles e incluso partes de Beijing y Shanghai. Al igual que en los Estados Unidos, la comida china es bien considerada como una opción de alimentación asequible, rápida y conveniente en todo Corea del Sur. No es raro ver motocicletas chinas con cajas metálicas grandes y calientes que cruzan la calle en cualquier pueblo coreano.

A continuación se encuentran algunos de los platos principales y secundarios más conocidos que comprenden comida china coreana. El coreano es un lenguaje muy complicado para latinizar, por lo que las romanizaciones que aparecen a continuación pueden no ser las mismas que se ven en el menú del restaurante. También puede consultar las secuencias de comandos coreano (izquierda) y chino tradicional (derecha).

Jjajangmyeon (짜장면 / 酢 酢 麵)

Es el omnipresente plato de fideos de salsa de frijoles negros que adorna cada mesa en su restaurante chino coreano local. La salsa de Jjajangmyeon generalmente incluye mariscos, trozos de cerdo en cubos y verduras en rodajas como calabacín o pepino. Los fideos gruesos característicos de Jjajangmyeon están hechos de harina de trigo blanco. Jjajangmyeon, que literalmente significa “fideos con salsa frita”, es una versión “coreana” del plato chino zhajiangmian. “Jjajangbap” es una variación popular de este plato que intercambia fideos con arroz.

Jjamppong (짬뽕 / 炒 炒 麵)

Si te encanta el caldo picante, el marisco y los gruesos fideos masticables, probablemente te encante jjamgppong. Jjamppong, junto con jjajangmyeon, son los dos reyes de la cocina china coreana. Jjamppong no debe confundirse con el champon, un plato de fideos japoneses no picantes similar originario de Nagasaki.

Tangsuyuk (탕수육 / 糖醋 肉)

Tangsuyuk es esencialmente una versión coreana de pollo agridulce con una variedad de verduras y frutas mixtas como zanahorias, pepinos, cebollas, orejas de árbol, manzanas y piñas. La carne de res y de cerdo también son sustitutos populares del pollo, que es más comúnmente utilizado en la contraparte estadounidense. La capa exterior crujiente de Tangsuyuk y el recubrimiento de salsa de gelatina dulce son dos características únicas del plato.

Kkanpunggi (깐풍기 / 宫 宫 鸡)

Aquellos que aman los platos picantes de ajo deben probar kkanpunggi. Las verduras variadas, que incluyen guisantes, pimientos, cebollas y pimientos rojos secos, agregan una variedad de colores a este hermoso plato. El cerdo frito puede sustituirse por pollo, carne de res o tofu. Este plato sabroso es similar al pollo del general Tso, pero con una patada y personalidad adicionales.

Mapa dubu (마파 두부 / 麻 豆腐 豆腐)

Mapa dubu se deriva de mapo doufu, la delicadeza de tofu sichuaneses irresistiblemente picante. Los ingredientes de este plato incluyen: tofu duro, carne picada, pimientos rojos y cebollas verdes. Mapa dubu es conocido como mabodofu en la cocina china japonesa. Mapa dubu se sirve típicamente con arroz en el lado para equilibrar los sabores picantes.

Mandu (만두 / 饅頭)

Mandu es empanadillas de estilo coreano, similares a jiaozi y gyoza en China y Japón, respectivamente. Mandu es un afín de mantou, que en la cultura china se refiere a los panecillos al vapor. Mandu se puede freír, hervir al vapor o hervir y se sirve típicamente con salsa de soja.

Danmuji (단무지 / 蘿蔔)

Danmuji puede estar más cerca de la cocina japonesa que de la cocina china. Danmuji, rábano daikon en vinagre, es un acompañamiento esencial en cualquier conjunto de comida china coreana. A diferencia del típico restaurante coreano, los restaurantes chinos coreanos guardan guarniciones en no más de cuatro platos pequeños: danmuji, kimchi, cebollas crudas y salsa de frijoles negros.

Kimchi (김치 / 泡菜)

La comida china coreana afirma que ninguna comida coreana está completa sin kimchi. En todo caso, la estandarización del kimchi como guarnición en los restaurantes chinos coreanos muestra que la cocina principalmente atiende a la clientela coreana.

Mi respuesta se basa en conocer los ingredientes normales para esos platos. Nunca he tenido comida coreana en China.

Cada receta tiene una cantidad de ingredientes, y probablemente prefieras un ingrediente determinado sobre los demás. Podría ser cualquiera de ellos y no hay forma de saberlo, aparte de ir a los restaurantes individuales que visitó y averiguar qué usan en sus alimentos. Los tres platos que enumeró no tienen cantidades intrincadas de hierbas o especias, por lo tanto, las recetas solo deberían variar en algunas notas clave.

El factor más probable es el contenido de azúcar. La mayoría de las salsas coreanas contienen algún tipo de edulcorante (generalmente un jarabe de arroz, o miel, pero a veces azúcar o azúcar moreno) y agregar una tonelada de esto puede ganar fácilmente a la gente, a veces incluso a personas sin golosa.

El segundo ingrediente más probable es el MSG, por el cual la cocina asiática es famosa. El uso de MSG rara vez forma parte de una receta “tradicional”, pero a menudo se agrega a casi todo en los restaurantes. MSG hace que todo tenga un mejor sabor, por lo que podría ser que los restaurantes chinos que eliges están sobreexplitándolo, mientras que los restaurantes coreanos que visitas podrían haber estado confiando más en su receta familiar original, sin MSG (pero muchos restaurantes coreanos utilizan MSG. )

En una nota similar, la tercera opción es que hay una buena posibilidad de que los restaurantes chinos no usen ingredientes coreanos normales en absoluto. Por ejemplo, pueden estar usando algún tipo de sambal para hacer su salsa bibimbap, en lugar del tradicional gochujang. Esto daría lugar a una gran diferencia. Hay una gran probabilidad de que algo como esto esté en juego, en cuyo caso la respuesta a su pregunta es que realmente no le gusta la comida coreana, le gusta la comida china, porque está comiendo ingredientes chinos presentados para asemejarse visualmente a los platos coreanos.

Sin ofender, pero en mi caso es todo lo contrario. La comida coreana es mucho mejor en Corea.

Hoy en día hay toneladas de los llamados restaurantes coreanos en China, mientras que en Shanghái (o Pekín) hay muchos restaurantes buenos, lamento decir que la mayoría de los restaurantes coreanos en China sirven comida mediocre, incluso aquellos con “buenos” revisiones.

En general, la comida coreana servida en China es mucho más aceitosa y salada, lo que probablemente sea preferido por algunos chinos.

Entonces, realmente no ves muchas variedades de alimentos en China, hablando de la cocina coreana que soy. Es como el 99% de los restaurantes coreanos en China sirven barbacoa de ternera / cerdo más Bibimbap y fideos refrigerados, siempre están tratando de vender todo … mientras que en Corea, por otro lado, la mayoría de las famosas casas (restaurantes) están especializadas en y se centró en un cierto tipo de cocina: hay muchos restaurantes Galbi a la parrilla, barbacoa de carne que es, sin embargo, también hay casas de Galbi jjim, Gobchang, Seolleongtang, lo que sea. Si bien hay excepciones, sigo creyendo que, en la mayoría de los casos, es mucho más probable que esos restaurantes especializados hagan una mejor comida.

Voila, mi pequeño dos centavos.

PD: Estoy hablando de Corea del Sur … no tengo ni idea de sus hermanos y hermanas del norte …

Puede pasar.

Por un lado, hay chinos de origen coreano . Quizás la comida que más te gusta es hecha por coreanos chinos, o incluso por norcoreanos (tienen restaurantes en todo el mundo). Entonces quizás prefieras la comida coreana de ciertas áreas. Esto tiene sentido.

En segundo lugar, es posible que le guste más la comida coreana en estilo chino. Esto pasa mucho Considere el Ramen japonés, un japonés le diría que el ramen era originalmente una comida china y es verdad. O las papas fritas en el McDonald’s, en realidad se llaman papas fritas, pero espere un minuto, los belgas reclaman el origen. Los alimentos no tienen nacionalidad.

Así que no te vuelvas tan complicado con la comida. Después de todo, las recetas de alimentos no se consideran propiedades intelectuales, entonces ¿por qué preocuparse por la nacionalidad o algo así?

¿Eran los restaurantes coreanos dirigidos por la RPDC o los operados por propietarios chinos privados? Si lo primero, probablemente solo disfrute de la versión de platos coreanos del norte. Si esto último, puede ser porque los chinos usan más ingredientes con los que están familiarizados y el estilo de fusión es más coreano-chino. También está el hecho de que no todos los condimentos y especias coreanos auténticos pueden estar disponibles en los restaurantes y cafés chino-coreanos que usted cena, por lo que los que sustituyen tienen un sabor más favorable a sus papilas gustativas particulares.

Jaja tal vez porque China es la Meca de Gourmet , por lo que los chinos pueden sacar más sorpresa de la cocina coreana.

En serio, China se jacta de tener más condimentos que Corea, y esa podría ser una de las principales razones.

Y de acuerdo con mi hermana, que ha estudiado en Corea durante más de siete años, el precio de los alimentos en Corea es mucho más alto que en China, y las mejores materias primas importan en la cocina.

El cocinero chino volverá a trabajar para que cumpla con los requisitos chinos.
Creo que los chinos son los mejores en comida …
mostrar algunas fotos
En China:
1.

1.

1.

A cada uno lo suyo. Viví tanto en Corea como en China y en general encontré que la comida coreana sabía mejor en Corea y la comida china mucho, mucho mejor en China. El jajangmyeon coreano se ve y sabe a aceite de motor.

Entonces, probablemente tu sensación es correcta.

El coreano nunca se conoce como bueno en la cocina. Debido a la insuficiencia de ingredientes, su receta diaria es increíblemente simple y poco creativa. No me sorprenderá si los chinos pueden hacer algunas mejoras en la cocina coreana.

¿Eres chino? Tal vez te sientas cómodo con el sabor de tu ciudad natal. Me pasó una vez cuando sentí que los platos de estilo occidental en China eran mucho más genuinos que los que había probado en el Reino Unido.

Por la misma razón, los estadounidenses prefieren la comida china americanizada a la verdadera comida china. Familiaridad Asumo que eres chino, ya que tu pregunta dice que “regresas” a China.

Si eres chino, supongo que se debe a que la comida coreana elaborada en China está ligeramente “localizada” para que le resulte más familiar a la mayoría de las personas.

Tal vez deberías probar la comida china hecha por chinos ~ Creo que te encantará la cocina china a favor. Como chino, me gusta comer serpientes o cocinas de todo el mundo pero hechas por chinos. La mayoría de las veces cuando trato de llevar la comida al extranjero, no estoy acostumbrado a ese sabor original.