La ventaja clave sobre el jerez rojo seco (amontillado) sobre el vino tinto en la cocina es que su envejecimiento oxidativo le da caracteres salados (umami) que interactúan con y aumentan la savouriness del plato al que se agrega. Por lo tanto, es una adición útil a los platos de carne o champiñones.
¿Cuáles son las ventajas de usar jerez rojo en la cocina?
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