Cuando también considera que una superficie con cicatrices de cuchillo significa que el plástico se está introduciendo en la comida, esa tabla de cortar de plástico no se ve tan bien después de todo.
La madera es un recurso renovable, aunque no tan fácilmente renovable como el bambú. Sin embargo, muchas tablas están hechas de madera de desecho (es decir, restos de la fábrica que de otro modo habrían sido desechados). Lo que es más, una tabla de madera blanda pesada es amable con los cuchillos, y los mantendrá más afilados durante más tiempo. Y, por último, una buena tabla de cortar de arce o de haya es de alguna manera autocurable, y no se cicatrizará tan fácilmente como una tabla de plástico.
