Todos los métodos de cocción a altas temperaturas, incluida la parrilla, producen aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, y la exposición a altos niveles de estos dos químicos puede causar cáncer. La producción de HCA y HAP depende del tipo de carne, el tiempo de cocción, la temperatura y el método. Los métodos de cocción, como la parrilla, que exponen la carne directamente al ahumado o a la carbonización, producen más HAP que otros métodos de cocción. Sin embargo, la producción de HCA ocurre cuando las carnes se cocinan a temperaturas superiores a los 300 grados Fahrenheit, o cuando se cocinan durante largos períodos de tiempo, como en el caso de la carne bien cocida a la parrilla o al horno.
Entonces, para responder a su pregunta, no, el pollo a la parrilla no es saludable, pero no debe culpar a KFC por eso. Es la forma en que se prepara el pollo.
