Cómo hacer pani puri chutney

Ingredientes:

1/2 taza de tamarindo (Imli)

3/4 taza de Jaggery finamente picado (Gur o Gud)

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de comino en polvo

1½ tazas de agua

1/4 cucharadita de sal negra (sanchal / kala namak)

sal

Direcciones:

1. Tamarindo seco y hiérvelo en 1½ tazas de agua a fuego lento durante 8-10 minutos. Si no quieres hervir el tamarindo, ponlo en 1¼ taza de agua caliente durante 30 minutos.
2. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando se enfríe, prepare pulpa de tamarindo siguiendo cualquiera de los dos métodos que se detallan a continuación.
   Mash tamarindo en agua y cuele a través de un colador de metal y deseche las fibras. Presione el tamarindo en puré con una cuchara mientras se esfuerza para obtener más pulpa. Aplique tamarindo hervido en el puré usando la batidora mezcladora, cuele a través del tamiz fino y deseche los residuos.
3. Transfiera la pulpa de tamarindo a la sartén y agregue el azúcar moreno en ella. Deje que hierva y cocine a fuego medio hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo.
4. Agregue el chile rojo en polvo, el comino en polvo, la sal negra y la sal, mezcle bien. Pruebe la dulzura y agregue más azúcar si quiere hacer una salsa picante más dulce.
5. Apague la llama y permita que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Transfiera la chutney de tamarindo dulce preparada a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por un mes para su uso en cualquier momento.