La comida india es diversa. Teniendo en cuenta el tamaño del país (a menudo referido como un subcontinente), la cocina india es un término muy genérico.
Sin embargo, las cocinas tradicionales de la India (piense en comida del sur de India, cocina de Gujarati, cocina de Punjabi, cocina de Kerala, cocina de Andhra …) se trata del uso juicioso de especias variadas.
Muchas cocinas indias se centran en incluir los cinco sabores básicos ( dulce , ácido , amargo , salado y umami en ellos).
Se centran en el uso de ingredientes disponibles localmente y su uso en la mejor medida posible.
Se centran en proporcionar el tipo de valor nutricional correcto y en ayudar al cuerpo humano a funcionar bien en las condiciones climáticas locales.
Por último, pero definitivamente no menos importante, se centran en emocionantes sentidos múltiples que incluyen la vista, el olfato, el tacto y el gusto.
