¿Por qué el pollo / paneer dopyaza se llama dopyaza?

Muchas respuestas se dan correctamente,

Dopiaza (persa: دوپیازه que significa “dos cebollas”) es un plato de curry del sur de Asia. Se prepara con una gran cantidad de cebollas, tanto cocidas en el curry y como guarnición. Las cebollas se agregan en dos etapas durante la cocción, de ahí el nombre (“dos cebollas”). El plato generalmente contiene una carne, por lo general carne de res, pollo, cordero, cordero o camarones; sin embargo, también se puede preparar en un estilo vegetariano.

Solo para agregar fondo-

Según la leyenda, el plato fue creado cuando un cortesano del emperador mogol Akbar Mullah Do Piaza accidentalmente agregó una gran cantidad de cebollas a un plato. El plato evolucionó aún más en Hyderabad, India, y se convirtió en un elemento básico de la cocina de Hyderabadi.

Fuente – Wikipedia

“Dopyaaza” se refiere al doble de la cantidad de cebollas (en peso) que la del ingrediente principal: pollo, paneer o lo que sea. Esto hace que la “salsa” sea muy espesa y dulce. Las cebollas se cocinan muy lentamente para que no se caramelicen rápidamente, en su lugar se cuecen hasta formar una salsa espesa.

La pregunta ha sido respondida correctamente. Pero para agregar a eso, los dos tipos de cebollas se agregan, finamente picados al principio y dorados. Se agregan poco a poco más cerca del final de la cocción y se mantienen transparentes.

Lo que sabía es que este tipo de salsas se preparan con muchas cebollas, de ahí el nombre. El concepto de 2 tipos de cebollas (picadas y semi picado) es nuevo para mí :).

Pero, para probar el primer punto, es posible que desee probar esta receta rica en cebolla simple Chicken Do Pyaza

Wikipedia, la enciclopedia libre Dopiaza

Dopiaza

Las cebollas se agregan en dos etapas durante la cocción, de ahí el nombre (“dos cebollas”)