Jeffrey Morgenthaler ha escrito lo que se ha convertido en los últimos años en la versión canónica de esta bebida en el blog I Make the Best Amaretto Sour in The World. Aquí está el extracto principal:
Hay dos cosas que impiden que todos los demás Amaretto Sour desafíen al mío. Primero, lo obvio: son demasiado dulces. Uno no utiliza simplemente una receta agria diaria para hacer un Amaretto Sour de clase mundial, debe ajustarse para este licor en particular.
En segundo lugar, y este es uno grande: amaretto no es lo suficientemente fuerte por sí solo para hacer frente a un montón de otros ingredientes. Es débil. Necesita ayuda. Y para esto, solicito la ayuda de un viejo amigo. Uno que conoce las fortalezas y debilidades de Amaretto. O, principalmente, sus debilidades. Uno que funciona con amaretto, para completarlo como Jerry Maguire completa el personaje de Rene Zellwiger, cualquiera que sea su nombre. Y eso, amigos míos, es bourbon a prueba de barriles .
Mira, la receta:
Amaretto Sour
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1½ oz de amaretto (me encanta el Lazzaroni amaretto, pero DiSaronno también funciona bien aquí)
B Oz a prueba de barril de bourbon (yo uso Booker’s, de la destilería Jim Beam)
1 oz de jugo de limón
1 cucharadita Jarabe simple 2: 1
½ onza de clara de huevo, batidaSeque los ingredientes para mezclar, luego agite bien con hielo agrietado. Cuele sobre hielo fresco en un vaso pasado de moda. Decore con cáscara de limón y cerezas brandied, si lo desea. Servir y sonreír como un idiota mientras tus amigos se asustan.
En casa uso Lazzaroni amaretto y Old Grand Dad 114 para el bourbon y puedo confirmar que es una gran bebida.
