Si por “auténtico” quiere decir “cómo la gente en México come tacos de carne picada”, ¡entonces puedo ayudar!
La carne molida se usa para hacer ‘picadillo’, un delicioso ‘guisado’ (estofado) que generalmente comemos con tortillas en forma de taco. El picadillo generalmente se encuentra entre otros guisados como mole, rajas con crema y chicharrón en salsa verde, en las comidas que llamamos “taquizas”. El picadillo generalmente se cocina con una salsa de tomate ligera y muchas verduras, como chiles, guisantes, patatas y zanahorias. Usamos picadillo no solo para tacos, sino también para rellenar chiles y tamales, o lo comemos en tostadas.
Así es como se ven la mayoría de los picadillos de carne mexicana (fuente)
Otro guisado común para la fabricación de tacos que utiliza carne picada son ‘albóndigas’ o albóndigas. Estas albóndigas a menudo se rellenan con huevos duros, arroz cocido o jamón, y se preparan en una rica salsa de tomate y chipotle.
Así son las albóndigas mexicanas (fuente)
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Una cosa importante a tener en cuenta es que NUNCA, NUNCA usamos comino para condimentar. Usamos hierbas como bayleaf, cilantro, perejil o chiles para obtener un sabor extra especial 🙂
¡Buen provecho!
