¿Sería bueno un donut con sabor a lúpulo?

Hace un par de años, una compañía de refrescos aquí en Portland comenzó a ofrecer un refresco con sabor a lúpulo que en realidad era bastante bueno: Proper Soda Co. – Soda de lúpulo Dada la existencia de…
¿Por qué Starbucks no tiene cardamomo como aditivo de especias de café?

¡Absolutamente! Según Rebecca Wood, escritora de The New Whole Foods Encyclopedia, el cardamomo, junto con la canela, nos ayudan a digerir el café. Puede agregarlo directamente con sus moliendas en su filtro de café. Y tienes razón, el…
¿Por qué la nieve sabe diferente del agua?

Esto es probablemente debido a múltiples factores Primero, el agua del grifo, la botella de agua … no es agua pura. Tiene varios minerales que le dan un sabor muy familiar. Sé que cuando bebo agua de otra…
¿Cómo cambiarían los hábitos de alimentación si sus papilas gustativas dejaran de funcionar de manera permanente?

Las papilas gustativas no perciben la mayoría de los placeres que provienen de la comida. Es posible que tenga problemas para probar la dulzura real (a diferencia de la “dulzura” que atribuimos a algunas especias y alimentos, por…
¿Qué tiene el olor y el gusto que pueden invocar recuerdos tan fuertes que otros sentidos no parecen tener?

Un neurólogo te dirá mejor que yo que ese olor está conectado directamente a la parte más “primitiva” de nuestro cerebro. El gusto no está en la misma categoría. Si fueras a África observarías animales salvajes con frecuencia…
¿Por qué la cerveza sabe mejor cuando eres más viejo?

Supuestamente nuestras papilas gustativas se suavizan con el tiempo. ¿Te gustan las cervezas hoppier ahora a los 25? ¿Cómo te sientes de IPA? Puede ser que no te gusten las cosas que son demasiado amargas.
¿Cuál es ese dulce retrogusto después del levantamiento de pesas y luego de comer?

Mi instinto es decir que puede ser aliento de cetosis inducido por el ejercicio. Algunos han descrito este olor y sabor en sus bocas como “dulce”, otros lo han descrito similar al quitaesmalte de uñas. A medida que…
¿Por qué el pan con mantequilla sabe bien?

Además de la obvia alta palatabilidad (a todos nos encanta) es la naturaleza neuroquímicamente gratificante de la grasa saturada con carbohidratos glucémicos (azúcar y la mayoría de los almidones). La combinación funciona más bien como los opiáceos, y…
¿A qué sabe la cola?

Principalmente vainilla y canela con notas de nuez moscada, cítricos y lavanda. Eso más el ácido fosfórico y el edulcorante en la mayoría de los refrescos.
¿Por qué a los humanos les gusta el sabor de los alimentos fritos?

Porque la grasa dietética es ABSOLUTAMENTE absolutamente necesaria para el desarrollo y el mantenimiento del cerebro. Nuestro sentido del gusto se desarrolló para mantenernos alejados de las amenazas inmediatas y para llevarnos a los alimentos que nos ayudarían…