¿Cuál es la comida más fácil de preparar, pero se vende fácilmente porque a todos les gusta?

Papas fritas. Mi madre y mi padre tenían un puesto de concesión hace unos años. Lo hicieron durante el verano por diversión y para ganar dinero extra. Aprendieron dos cosas de su experiencia: administrar un puesto de venta…
¿Hay algún restaurante donde el personal de BoH también reciba una parte de los consejos?

En mi restaurante juntamos nuestros consejos y se dividen entre FoH, BoH y nuestro KP. Obtienes puntos por cada hora que trabajas y después de dos semanas se divide. Es un sistema defectuoso ya que algunos de nuestros…
¿Cuáles son algunas reglas básicas para mezclar ingredientes (sabores) durante la cocción?

Gracias por el A2A, Luca. Disfruto el enlace Robert Narracci incluido. Es probable que sea útil para mí. Mi consejo es seguir haciendo lo que estás haciendo. Experimenta, sé creativo. Claro, tendrás fracasos, pero es probable que se…
¿Cuáles son las responsabilidades de un cocinero en un restaurante?

Depende de tu función o estación en el restaurante: Comida precocinada -Intentar antes del servicio para preparar más artículos básicos (cortar en cubitos cebollas, picar ajo, romper pollos, etc.) Line Cook -Dependiendo de la cocina, los roles varían…
¿Cuáles son las cuatro mejores herramientas de cocina para cocinar fuera de casa?

1. Cuchillos (Yo uso 9 “Cuchillo Chef, Miyabi Birchwood Slicer Sashimi Knife) 2. Sharpening Stone (uso King Deluxe 1000 Medium Grain) 3. Wasabi Grater (yo uso uno por Masamato) 4. Antorcha de butano (por Iwatani)
¿Por qué los cocineros usan sombreros largos (toques)?

Esta pregunta despertó mi curiosidad, así que la busqué. Desde el amanecer de una persona cocinando para otra, los maestros han envenenado a los maestros. Un noble le daría a su cocinero un sombrero como de corona para…
¿Cómo crían los hijos sus hijos?

Con la ayuda de un compañero increíble y paciente. Mi pareja tiene una niña de 12 años y ella la crió, sola, hasta que nos conocimos. He vivido con ellos durante 5 años y nunca tuve tiempo de…
¿Cuál sería un buen sustituto no alcohólico de ricewine?

Tenga en cuenta que el sabor definitivamente será diferente ya que no hay un buen sustituto para el vino de arroz. Cuando tenemos ‘cenas familiares completas’, se han usado makgeolli, jugo de manzana o de uva blanca, y…
Sanitas o Dansko? ¿Cuál es su experiencia y qué recomienda para el uso intensivo de la cocina?

Juro por mis zuecos de trabajo de los dibujantes. Son livianos, impermeables, antideslizantes y económicos de reemplazar. Y súper cómodo. Solo zapatos que compraré de nuevo. Hay una razón por la cual las enfermeras también los usan.
¿Cuánto tiempo debería planificar ser un cocinero preparatorio antes de comenzar a trabajar en la línea?

Hasta que te noten y estés listo. Algunas de mis preparaciones llegaron a la línea en semanas. Puedo ver en los ojos de alguien, el trabajo limpio, la dedicación y la atención del cuchillo, que lo harán en…