Comida y cocina del Reino Unido: en una etiqueta de nutrición del Reino Unido, cuando la lista de ingredientes del producto dice: leche de coco al 97,9%, almidón de tapioca, xilitol, arándanos, moras min 10% y cultivos probióticos seleccionados, qué cantidad de producto se fabrica de coco y bayas? Porque 97.9 + 10 = 108%.

No hay suficiente información en la etiqueta para responder a su pregunta. De las reglamentaciones: “las declaraciones sobre productos (como pasteles, galletas, pasteles y embutidos) cuya composición ha sido modificada por la cocción u otros tratamientos que impliquen…
¿Cuál es el ingrediente más loco que has visto poner a alguien en chile?

Frijoles. No tienen lugar en el chile apropiado
¿Hay algún problema para calentar el arroz en el microondas justo después de sacarlo del refrigerador?

Ninguno en absoluto, pero * Asegúrese de que el nivel de potencia esté configurado en medio. Más alto, y los granos de arroz se dividirán sin calentar el arroz uniformemente * Establezca el tiempo en 60-90 s. Un…
¿Hay una velocidad óptima para remover, cuando se mezclan polvos en un líquido (para evitar que se formen grumos)?

Lo mejor es avanzar y retroceder en línea recta en lugar de circular. El movimiento circular crea un vórtice que puede atrapar el sólido en una parte del vidrio, lo que genera aglomeraciones. Moverse en línea crea más…
¿Qué alimentos en realidad se caramelizan en lugar de someterse a las reacciones de Maillard cuando se doran?

En realidad, “cebollas caramelizadas” es bastante correcto. El azúcar en las cebollas está siendo caramelizado. La caramelización toma el control después de que la reacción de Maillard ha terminado, es decir, ocurre a una temperatura más alta. Cualquier…
¿Qué libro se considera la biblia de la cocina francesa clásica?

Le Guide Culinaire http://en.wikipedia.org/wiki/Le_…, de Escoffier , básicamente el hombre que inventó la cocina francesa moderna.
Química orgánica: ¿Por qué es tan difícil eliminar el aceite de los recipientes de plástico?

Los aceites son en realidad de naturaleza hidrofóbica y se adhieren a las sustancias que son buenas en las superficies adhesivas. El plástico es uno de ellos, es difícil deshacerse de eso. Se pueden probar algunas emulsiones, como…
¿Qué hace que algunas anchoas tengan un sabor más fuerte que otras?

El tiempo de preparación de las anchoas. Todos los peces son más fuertes cuanto más se tarde en prepararlos … el empaquetamiento del aceite prolongará el olor (el azufre, el compuesto para el olor, es soluble en el…
¿Cuál es una buena forma para que los estudiantes graduados aprendan a cocinar?

De la misma manera que cualquier persona aprende a cocinar: comience con las recetas básicas y siga subiendo. ¿Por qué es importante si eres un estudiante graduado? Sin embargo, si eres ingeniero, está Cooking For Engineers.
¿Lavas las papas cortadas en agua caliente antes de freírlas para hacer papas fritas?

J. Kenji Alt-Lopez escribió un tratado sobre el tema aquí: The Burger Lab: Cómo hacer papas fritas finas y crujientes perfectas Puede encontrar el artículo y la receta vinculada útiles. Lo he usado con gran éxito. Nom. Nom.