El tiempo de preparación de las anchoas. Todos los peces son más fuertes cuanto más se tarde en prepararlos … el empaquetamiento del aceite prolongará el olor (el azufre, el compuesto para el olor, es soluble en el aceite más fácilmente que el agua). 
¿Qué hace que algunas anchoas tengan un sabor más fuerte que otras?
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