¿Qué factores químicos te ayudan a ser un mejor cocinero?

Algunos “hacks” que vienen a la mente … La reacción de Maillard está catalizada por bases. Agregue un toque de bicarbonato de sodio para dorar más rápido. Similar a lo anterior, nada peor que la cocción a fuego…
¿Cuál es el equivalente estadounidense de pastel de pescado?

No creo que haya un “equivalente” al pastel de pescado (a menos que considere el pastel de tuna). Los pasteles de bacalao (aunque no un pastel) pueden calificar como contendientes ya que eran un alimento tradicional consumido por…
¿Cuáles son algunas buenas maneras de cocinar frijoles pintos?

Los frijoles pintos tienen un sabor fino y simple que es delicioso con cualquier combinación de sabores. Sugiero que centre sus esfuerzos hacia la optimización de las técnicas de cocción en lugar de recetas específicas. Aquí respaldo la…
¿Cuáles son algunos trucos de cocina que te parecen útiles?

Algunos fuera de mi cabeza … ● Para hacer huevos mullidos y revueltos, agregue un par de cucharadas de agua mientras los bate (también puede agregar leche) ● Para quitar el aceite o la grasa de la parte…
¿Cómo puedo hacer un ceviche increíble?

Use jugo de limón en lugar de jugo de limón. Las limas, para mí, son más afrutadas y tienen más sabor. Después de eso, lo más importante es usar peces de la mejor calidad que puedas encontrar. Si…
¿Qué es el papel tempura y cómo se usa?

El papel Tempura se usa para preparar y servir tempura, que son pedazos de vegetales o mariscos fritos. El papel tempura absorbente absorbe cualquier exceso de aceite, lo que mejora el sabor y la textura de la tempura.…
¿Hay una salsa bibimbap disponible comercialmente en venta en el área de Boston o por correo?

Entra a tu lugar coreano favorito y pregunta. Lo sabrán. Si se encuentra en el área de Boston, vaya al Asian Grill en Waltham.
¿Cuáles son algunas buenas maneras de cortar una cabeza de romanesco brócoli para cocinar?

Déle la vuelta y sosténgala en algunos trapos o toallas de cocina. Use un cuchillo de pomelo para cortar los floretes desde el interior, lo que les permite conservar su forma espiral / cónica.
¿Las langostas y otros crustáceos entran en rigor mortis cuando se hierven vivos?

No entran en el rigor mortis (rigidez de la muerte). De la Revista de Biología Experimental y Ecología , Volumen 373, Número 1, 15 de mayo de 2009, Páginas 58-65 http://www.sciencedirect.com/sci… parece la descomposición extensa de las proteínas…
¿Cuáles son algunos buenos preparativos para cocinar tilapia?

Amo la tilapia, es ligera, pero firme. Como la tilapia es un pescado de sabor suave, puedes hacer mucho con ella. Esta es mi propia receta, perfeccionada en los últimos años. Es un curso principal de lunes a…