Si el MSG se considera inseguro para el consumo, ¿lo afectan los chinos que lo consumen a diario? ¿Por qué o por qué no?
MSG fue inventado hace cien años. En la cocina japonesa, el sabor salado de umami es el más importante. Se deriva de konbu seco (un tipo de algas marinas) y katsuobushi (bonito ahumado rasurado, seco y ahumado), que…