Corta una pequeña hendidura al final de cada calamares. Enjuague, deje que el agua atraviese el cuerpo y luego drene y seque. Corta los cuerpos en anillos de 1/2 pulgada. Corta la base de cada grupo de tentáculos a la mitad si son demasiado grandes y secos. Extienda la harina en una hoja de papel encerado y sazone con sal y pimienta. Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una olla profunda y caliente el aceite a 370 grados F. Suavemente enrolle unos trozos de calamar en la mezcla de harina y sacuda el exceso. Pon los calamares en el aceite y cocina hasta que estén dorados. Seco con toallas de papel.
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