Primero aclaremos que Marco Polo no tuvo nada que ver con la pasta en Italia.
En wikipedia:
Pasta – Wikipedia
Hay una leyenda de que Marco Polo importa pasta de China
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que se originó con el Macaroni Journal, publicado por una asociación de industrias de alimentos con el objetivo de promover la pasta en los Estados Unidos .
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Rustichello da Pisa escribe en sus Viajes que Marco Polo describió un alimento similar a “lagana”. Jeffrey Steingarten afirma que los árabes introdujeron la pasta en el Emirato de Sicilia en el siglo IX, mencionando también que se han encontrado restos de pasta en la antigua Grecia y que Jane Grigson creía que la historia de Marco Polo se había originado en los años 20 o 30 en un anuncio de una compañía canadiense de spaghetti.
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Las referencias de pasta están presentes en la historia desde la antigüedad:
Historia de la pasta
Parece que la pasta estuvo presente en Italia desde antes de los romanos, durante los etrurios, griegos y otras tribus itálicas … es algo que antecede a cualquier posible contacto con el lejano oriente.
Los fideos chinos son mucho más antiguos, pero aún así no influyó en la pasta italiana, fue un desarrollo independiente. De hecho, la receta es bastante diferente y también la forma en que comemos es realmente diferente. Creo que podemos decir que no ha habido influencia de ningún tipo.