Pocas cosas que tienen que unirse, como
- Elegir una variedad de arroz adecuada. La mayoría de los italianos eligen a Carnaroli para un resultado al dente. Mi elección es Vialone Nano, más cremosa
- Arroz tostado en la olla con nada más. Pocos minutos cuando se quema los dedos
- Prefiera ingredientes frescos que coincidan adecuadamente con la temporada del año. En primavera, me encantan los espárragos, el verde es mejor que el blanco
- Al final del fuego agregue un generoso pedazo de mantequilla y realice una mantecatura adecuada mezclándola con una cuchara de madera en su mano derecha mientras la izquierda sigue sacudiendo la olla.
Risotto es un plato extraordinario que requiere una metodología simple y lineal como todas las obras maestras reales.
