¿Cuál es la mejor sustitución para caldo de pollo?

Acción / caldo vegetal hecho en casa. Me gusta agregarle un poco de chirivía, zanahoria, apio y cúrcuma para darle sabor y color. Y cualquier otra verdura que tenga que funcione bien en un caldo.
Dicho esto, no todas las existencias de pollo en cada receta pueden ser sustituidas. Depende de la receta Y algunas recetas puedes simplemente sustituirlo por agua.