¿Cuáles son algunos de los errores más comunes que cometen los chefs novatos cuando cocina vieiras?

Los sobrecocinaron. Las vieiras se queman mejor a la plancha o a la parrilla en cada lado y no más que medio en el medio. Y para obtener ese fiador, asegúrese de secar las vieiras antes de quemarlas.

Otro error es comprar vieiras congeladas o “mojadas”. Las vieiras frescas y secas son siempre la mejor manera de hacerlo.