No importaría lo que cocinaran mientras pudiera verlos trabajar. Los juzgaría por la forma en que sostienen el cuchillo y cuán limpios trabajaron.
Estos son los fundamentos de la cocina y necesita una base sólida antes de construir una casa. Sería tonto de mi parte juzgar a un aficionado basado en un plato. En una cocina profesional puedo hablar de souffles, tortillas, una vieira perfectamente chamuscada, carne bien cocida, etc. y si consigo un gran artículo o dos puedo asumir un candidato bien redondeado.
Si estoy hablando con un aficionado, es más probable que sean un solo pony y puedan matar tortillas, pero no tienen idea de cómo hacer un brownie que no venga en una caja.
Pero si trabajan de manera organizada, limpian sobre la marcha y no amenazan con quitar los dígitos al empuñar un cuchillo, puedo sentirme libre de juzgarlos según su conocimiento fundamental.
