¿Por qué las personas no tienen hornos de microondas más potentes que podrían calentar algo mucho más rápido?

Tengo buenas noticias: ya se está vendiendo una solución de tecnología inteligente en las cocinas hoy. Se llama el horno de junio y actúa como una tostadora inteligente, cocedor de velocidad y escala.

Lo que lo hace tan inteligente es su capacidad de cocinar la comida por usted, sin dejar de adivinar. Elija la comida que está cocinando de un centenar de preajustes incorporados con los botones súper geniales de la pantalla táctil en la puerta. El diseño es fácil de usar y muestra muy bien. La cámara inteligente dentro sigue el progreso de su comida y luego notifica a su teléfono cuando esté listo. Está diseñado para brindarle deliciosos resultados para sus comidas. Si eso no es suficiente, el software mejora constantemente.

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Solía ​​haber un mito popular de que los hornos de microondas calentaban la comida desde adentro hacia afuera. Los vendedores de las tiendas de electrodomésticos perpetuaron esta idea ad nauseum. La verdad es que los hornos de microondas calientan la comida desde el exterior, muy parecido al horno normal.

Una diferencia es que en un horno normal, la calefacción es principalmente por convección, con una contribución no insignificante del calentamiento radiante si el asador está encendido. Con un horno de microondas, las microondas tienen un poder de penetración que realmente no sucede con un horno convencional, pero el efecto no es tan fuerte.

Ahora, aquí es donde las cosas se ponen un poco confusas. Las microondas solo interactúan poco con agua sólida (hielo). Son absorbidos más fuertemente por el agua líquida, y mucho más fuertemente por el agua gaseosa (vapor).

Idealmente, todo lo que desea hacer es calentar el agua líquida en la superficie de la comida y permitir que la conducción lleve la energía al centro de su (burrito, lo que sea), y así calentarla más. Desde un punto de vista termodinámico, esto es bastante más eficiente que usar un horno convencional, en parte debido a un efecto conocido como acoplamiento de carga, pero esa es otra discusión.

Ahora, aquí está el Zinger. Si realmente elevaras la energía de tu horno de microondas, el agua cerca de la superficie de los alimentos comenzaría a evaporarse para formar vapor. El vapor, a pesar de su baja densidad, absorbe una gran cantidad de energía de microondas para convertirse en vapor sobrecalentado. Esto se seca, y en el extremo puede incluso carbonizarse la superficie de la comida mientras el centro todavía está frío.

Hay hornos de microondas comerciales que producen mucha más energía, pero se usan para calentar grandes cantidades de alimentos, de modo que la carga (la cantidad de alimentos fríos) se corresponde con la potencia del microondas.

Algunos hornos de microondas contemporáneos consumen tanta energía como es posible obtener de una toma estándar (EE. UU.), Unos 1500 vatios. Los fabricantes no están interesados ​​en ofrecer unidades que requieran un circuito especial para ser instaladas solo para usarlas.

Para ser claros: la “clasificación de potencia” en la etiqueta del microondas es la cantidad de energía de radiofrecuencia que se entrega a la cavidad de cocción, no la cantidad de energía que el dispositivo extrae de la línea de alimentación. El magnetrón en sí tiene una eficiencia del 65-70%, y la fuente de alimentación que lo ejecuta es tal vez en algún lugar dentro del mismo rango.

Más potencia, más dificultades técnicas (blindaje, magnetrón, etc.) y costo. Los hornos de microondas no cuestan mucho ahora y dudo que haya un mercado para uno que podría costar entre 3 y 6 veces más.