Los hornos a menudo se llaman Microondas a menudo. La transferencia de calor se realiza a través del mecanismo de convección .
Los hornos contienen un generador de frecuencia que genera ondas electromagnéticas que son muy energéticas y están rodeadas por cajas metálicas fuertes que no permiten que las ondas escapen.
Dentro de la caja de metal fuerte, hay un generador de microondas llamado Magnetron . Cuando comienza a cocinar, el magnetrón toma electricidad de la toma de corriente y la convierte en ondas de radio de alta potencia (ondas electromagnéticas de alta energía). El magnetrón envía estas ondas al compartimento de alimentos a través de un canal llamado guía de ondas.
Las microondas excitan los líquidos en los alimentos con más fuerza. Estos hornos emiten ondas electromagnéticas a una frecuencia establecida específicamente para agitar las moléculas de agua en los alimentos. A medida que estas moléculas de agua se vuelven cada vez más agitadas, comienzan a vibrar a nivel atómico y generan calor. Este calor es lo que realmente cocina los alimentos en el horno.
Otro factor importante es el tamaño y la forma de lo que estás cocinando. Las microondas no pueden penetrar más de un centímetro o dos en comida. Esto se debe a que están perdiendo energía desde el momento en que entran a la comida, y después de ese primer centímetro más o menos no tienen suficiente energía para penetrar más profundamente. Si está cocinando algo grande (por ejemplo, carne), solo la capa externa de “piel” será cocinada por las mismas olas. El interior se cocinará desde el exterior por conducción.
Y es por eso que las cenas para microondas especifican un “tiempo de cocción” de tantos minutos, seguido de un “tiempo de reposo” que a menudo es igual de largo (donde deja la comida cocinada sola antes de comerla). Durante este período, la comida efectivamente continúa cocinando. Las partes más calientes de la comida pasarán calor por conducción a las partes más frías, con la esperanza de proporcionar una cocción uniforme en todo momento.
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Un inconveniente de las microondas es que pueden dañar las células y tejidos vivos. Pero los hornos de microondas para uso doméstico son perfectamente seguros.
