Ambas cocinas pueden ser altamente refinadas y tener sus respectivas fortalezas. Por ejemplo, la pastelería francesa no se combina con los postres italianos, mientras que los platos italianos de mariscos tienen una ligera ventaja sobre los franceses. Las fortalezas de ambas cocinas radican en sus variaciones regionales utilizando ingredientes locales. La región del delfín en Francia (Lyon) a menudo tiene fama de ser la mejor ya que la carne de Charolais, los pollos Bresse y el vino de Borgoña provienen de aquí.
¿La cocina italiana o francesa es percibida como de alta gama?
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En el Reino Unido, en términos de percepción , sin ningún comentario sobre si es cierto o no, yo diría que el francés se considera de mayor calidad que el italiano.
Probablemente haya restaurantes italianos más baratos que restaurantes franceses baratos, y probablemente más lugares franceses con estrellas Michelin que italianos.
Simplemente hablando de la percepción aquí, nada que ver con la calidad real.
Creo que la cocina francesa suele percibirse como de gama alta y para ocasiones especiales, mientras que la cocina italiana suele ser más popular en el día a día. Se debe principalmente a los estereotipos y a cómo fueron comercializados de una manera diferente. La verdad es que ambas cocinas pueden ser extremadamente rústicas y refinadas, además de ser extremadamente regionales.
Cuando llegó la Revolución, los franceses decidieron deshacerse de los aristócratas, pero guardar sus mansiones y comida.
Cuando los restaurantes franceses llegaron a los Estados Unidos fue para atender a los millonarios en Nueva York y San Francisco.
La comida italiana en los Estados Unidos es más democrática.
A medida que el extremo superior se vuelve más saludable que pretencioso, la cocina italiana puede ganar.
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