Gran pregunta! Me lo han preguntado varias veces a lo largo de los años durante las firmas de libros o demostraciones de chef. Sí, puedes descongelar pollo congelado y luego volver a congelarlo. Sacaste un poco de pollo de la nevera para comer y luego cambiaron los planes, no te estreses. Puedes cocinar el pollo y congelarlo para una fecha posterior. O vuelva a congelar el pollo descongelado. La clave es que debes descongelar el pollo adecuadamente.
Congelar a la nevera, descongelar y luego volver al congelador.
Nunca descongele la carne en un mostrador, etc. Y el tiempo descongelado en el refrigerador debe ser de aproximadamente dos días como máximo. Es posible que desee volver a empacar en bolsas de congelador, vac pacs, etc. pesados, en lugar de en el empaque original de la tienda, esa cosa pequeña para pañales debajo del pollo se pone bastante desagradable.
Esto es lo que puede esperar. Tu pollo no tendrá la misma textura. Algunas personas pueden notar la diferencia, otras no. El USDA y la oficina de extensión de la Universidad de Nebraska ofrecen esta información;
“El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) aconseja: Una vez que los alimentos se hayan descongelado en el refrigerador, es seguro volver a congelarlos sin cocinarlos, aunque puede haber una pérdida de calidad debido a la pérdida de humedad por descongelación. Después de cocinar los alimentos crudos que previamente se congelaron, es seguro congelar los alimentos cocinados. Si los alimentos previamente cocinados se descongelan en el refrigerador, puede volver a congelar la porción no utilizada. Congele las sobras en 3-4 días. No vuelva a congelar los alimentos que quedan fuera del refrigerador por más de 2 horas; 1 hora en temperaturas superiores a 90 ° F.
Si compra carne, aves de corral o pescado previamente congelados en una tienda minorista, puede volver a congelar si se ha manejado correctamente, según el USDA.
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NO descongele la carne a temperatura ambiente, como en el mostrador de la cocina.
La seguridad dependerá de si el producto crudo se manejó adecuadamente antes de congelarlo, se volvió a congelar poco después de descongelarse, se cocinó a una temperatura segura cuando se lo comió y se manipuló con seguridad si hubiera restos de comida “.
Espero que esta información ayude. Aquí hay un enlace también para la Universidad de Nebraska-Lincoln
