Una jarra de dos o tres galones funciona mejor, suponiendo que pueda encontrar una placa que se ajuste relativamente bien en su interior. He usado varios métodos, pero una bolsa de plástico sellada con monedas en la parte superior de un plato para empujar hacia abajo la col rallada y la sal funciona bien para mantener todo sumergido.
Aquí hay uno con los pesos incluidos:
Kit de 3 piezas de cerámica Crock – Walmart.com
Pero puede hacerlo en cualquier recipiente no reactivo siempre que pueda usar algún método para mantener la col fermentada debajo del líquido.
El vidrio y la cerámica serían mis primeras opciones, no estoy seguro sobre el plástico, y estoy seguro de que cualquier metal reaccionará con el líquido ácido formado durante la fermentación.
