Cómo darle sabor a los frijoles refritos enlatados

Desmenuzar un buen queso mexicano (Oaxaca y Cotija están disponibles en muchos mercados de California, tanto en versión blanda como dura, llamada “Anejo”). Mezcle un poco en los frijoles y guarde algunos para ponerlos encima. No tiene que derretirse. Esto no solo agrega sabor, sino que es totalmente auténtico. Es una gran combinación en burritos o tacos. El queso que no recomiendo es Cheddar o Jack, alternativas baratas que usan la mayoría de los restaurantes mexicanos. Debo agregar que si por casualidad puede encontrar refritos cocinados en manteca de cerdo, encontrará mucho más sabor que en los frijoles enlatados.

A veces, salteado algunas cebollas, picado jalapeños y ajo fresco o en vinagre antes de agregar los frijoles a la olla.

De cualquier manera, por lo general adelgazo un poco con un par de cucharadas de salmuera de jalapeño solo porque normalmente me parece un poco espesa para mi gusto (también puedes agregar caldo de pollo / carne de res / veggie o agua), tal vez agregar un poco de tomate polvo de caldo de pollo (solo si no utilicé caldo para diluirlo), agregue un poco de comino, chile en polvo, sal, pimienta, orégano mexicano (u orégano común) y cilantro. A mi SO le gusta usar un poco de Cholula verde, que también es bueno.

Cualquiera que sea el queso que tengo a mi alrededor probablemente lo incluya si lo hago como un chapuzón – mi favorito es probablemente Chihuahua o Asadero, pero esas mezclas mexicanas o de nacho de supermercado están bien. O tal vez un poco de queso fresco o cotija si me siento más como una pequeña patada de cortesía sobre la cursi viscosidad.

Esta es una receta de estilo super-tex-mex, por supuesto, lo que significa mucha sazón y sabor, pero eso es lo que te gusta, es genial. Y siempre puedes alejar la especia u omitir ciertos sabores.

Frijoles Refritos Refritos: Dirección de cómo cocinar:

1. Fría con cuidado el tocino hasta que esté casi crujiente.
2. Agregue la cebolla a la grasa de tocino y saltee hasta que esté tierna.
3. Agregue los frijoles refritos y el agua.

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1. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté cremoso y caliente.
2. Coloque en un tazón para servir y cubra con queso rallado.
3. El calor de los frijoles derretirá el queso.
4. Sirva con tortillas calientes y / o chips de tostada.

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Si no le gusta el sabor a tocino en sus frijoles refritos (que yo no, pero algunos sí), simplemente puede agregar chile en polvo, ajo en polvo, comino y un poco de orégano a los frijoles. Una adición alternativa es agregarles un poco de su salsa favorita.

Mi problema con los frijoles refritos enlatados es que son demasiado pesados. Encuentro que un chorrito de jugo de lima realmente los despierta un poco, no demasiado pronto en el recalentamiento que pierde toda su acidez, pero no tan tarde como para que los frijoles prueben el jugo de lima. En general, un poco de acidez ayudará a animarlos.

Prefiero comprar frijoles pintos en conserva y mezclarlos yo mismo, con aceite de oliva o un poco de grasa de tocino, cebolla picada y un poco de comino molido y lima. Si realmente no me presionan por el tiempo, remojaré los frijoles secos y los herviré y haré todo desde cero. Pero dado que el resultado final tiene un sabor muy parecido al de la versión enlatada, no es comida sutil, generalmente voy con latas.