La idea detrás de todo lo que se derrite, como la mantequilla, el helado y las barras de chocolate, no es freírlo directamente. Primero lo recubre en una masa y luego lo fríe muy rápido. El rebozado se cuece primero y se bate en una cáscara rígida, que contiene el contenido que posiblemente se derrita, pero aún así (si lo haces bien) en gran parte sólido.
Cómo freír con mantequilla
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No se puede freír con mantequilla, el punto de humo es demasiado bajo, incluso si lo aclaras. Puedes pochar cosas con mantequilla, pero esa es una pregunta diferente. Podrías probar usar Butter Flavored Crisco, pero no contaría con que sea bueno.
Básicamente sumerge una barra de mantequilla en una pasta dulce, la congela durante la noche y luego la fríe en aceite caliente hasta que la masa esté cocida.
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