¿Qué pasará si utilizo el método de espuma de huevo en la mezcla para pasteles comprada en la tienda? ¿Cambia la textura, o es más esponjosa, seca o cualquier otra cosa?

Al hacer espuma en los huevos, supongo que te refieres a separar los huevos y azotar los blancos a los picos rígidos, y luego doblarlos en la mezcla. Esto hará que el pastel sea más ligero y más aerodinámico. Si quieres un pastel denso y húmedo, solo agrega los huevos. Si lo quieres esponjoso, separa los huevos, agrega las yemas, luego bate las claras y dóblalas suavemente en la masa.