Una mejor pregunta es por qué no? Agrega cierto sabor salado y es muy común en platos del sudeste asiático. Lo uso mucho porque hago mucho Pad Thai casero.
La salsa de pescado está hecha de anchoas. Las anchoas son el “ingrediente secreto” en el aderezo César y la salsa Worcestershire, también.
Puede sustituir la salsa de pescado por otros ingredientes que aumenten el consumo de umami, como la salsa de soja, los aminoácidos de coco o la salsa worcestershire, tal vez. O dejarlo por completo, pero definitivamente afectará el sabor. Si está haciendo, digamos, un plato asiático que le encanta y que normalmente contiene salsa de pescado, no lo deje afuera, no tendrá el mismo sabor.
