El período del Renacimiento abarcó cuatro siglos y en ese tiempo se descubrieron muchos ingredientes nuevos y se introdujeron nuevas recetas en las dietas de las personas. Así que los postres al comienzo de la era (1300) fueron algo diferentes de lo que se comía al final (1700).
Durante todo el período en su conjunto, las personas más pobres se vieron limitadas en cuanto a los ingredientes que podían permitirse comprar. Las especias y la leche de almendras, por ejemplo, estaban más allá de sus presupuestos, pero hacían los postres más sabrosos, por lo que estos solo se comían en la mesa de un noble.
Aquí hay algunos postres de la Europa del siglo XIV:
Tartas de crema de crema
Piñones con pan tostado, miel y especias
Peras en vino tinto con especias – ‘Wardonys in syryp’
Caramelo hecho de dátiles, pan rallado, vino blanco, especias y yemas de huevo
Más sobre postres medievales aquí: Postre trata de tiempos medievales – Peras en vino tinto, tartas de crema pastelera
En la primera parte del período del Renacimiento pudo haber habido también un postre helado, pero era un tipo de sorbete en lugar de helado, tal como lo conocemos. Se cree que el explorador Marco Polo (1254-1324) regresó del Lejano Oriente con una receta de sorbete.
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Unos 300 años más tarde, se cree que un cocinero que trabaja para el rey Carlos I de Inglaterra desarrolló su propia receta para un tipo de crema congelada.
Más sobre la historia del helado aquí – Helado – Un poco de historia