He preparado halva con stevia en lugar de azúcar (la stevia es un edulcorante pero deriva de una planta). Apesta. Halva necesita la estructura de caramelo que solo pueden proporcionar los azúcares (como en carbohidratos / mono o diglicéridos). Excepto por azúcar (como en la sacarosa) halva, he tenido isoglucosa halva (sin diferencia) y fructosa halva, nuevamente casi igual a un poco de tinte verdoso (no sé por qué). También he tenido un dulce de miel, pero eso fue una sustitución parcial del azúcar, así que realmente no podía probar la miel ni ninguna otra diferencia.
¿Es posible hacer halva sin usar azúcar o edulcorantes artificiales? ¿Si es así, cómo?
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